霜降

霜降是秋季的最後一個節氣，是秋季到冬季的過渡。霜降時節，萬物畢成，畢入於戌，陽下入地，陰氣始凝。天氣漸寒始於霜降。《逸周書·周月》：“秋三月中氣：處暑、秋分、霜降。”東漢王充《論衡》曰：“雲霧，雨之徵也，夏則為露，冬則為霜，温則為雨，寒則為雪，雨露凍凝者，皆由地發，非從天降。”無論是露還是霜，“皆由地發，非從天降”，怎稱為霜降呢？其實“霜降”這個名字只是用來比喻這時節“氣温驟降、晝夜温差大”的氣候特徵。 ^{[10-11]  [15]} 

由於“霜”是天冷、晝夜温差變化大的表現，故以“霜降”命名這個表示“氣温驟降、晝夜温差大”的節令。“霜降”節氣反映的是天氣漸漸變冷的氣候特徵，並不是表示進入這個節氣就會“降霜”。其實，“霜”也不是從天上降下來的，“霜”是地面的水氣由於温差變化遇到寒冷空氣凝結成。“霜降”節氣與“降霜”無關。 ^[10-11] 

“霜降”節氣特點是早晚天氣較冷、中午天氣則比較熱，晝夜温差大，秋燥明顯。就全國平均而言，霜降，是一年之中晝夜温差最大的時節。 ^[10-11]  進入霜降節氣後，影響中國的冷空氣活動越來越頻繁，晝夜温差迅速增大。尤其在江南、華南地區，氣温的起伏愈發明顯；而西北、東北的部分地區早已呈現出一派“寒風落葉”的初冬景象。 ^[13] 

霜降期間，一般從10月下旬至11月上旬，由於乾冷空氣逐漸一統天下，暖濕空氣已被邊緣化，帶有夏季和初秋特徵的許多天氣退出，天氣相對更為簡單。在立冬前後，往往出現較強的大風降温天氣，一些地方在較短的時間裏就跨入了冬季。 ^[7] 

元代文人吳澄編著《月令七十二候集解》，他將霜降分為三候：一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蜇蟲鹹俯。此時豺這類動物開始捕獲獵物過冬；樹葉都枯黃掉落；冬眠的動物也藏在洞中不動不食進入冬眠狀態中。 ^{[7]  [14]} 

霜降節氣後，冷空氣活動愈加頻繁，晝夜温差變大。“霜降”節氣與“降霜”無關，並不是進入霜降節氣就會“降霜”。其實，“霜”也不是從天上降下來的，而是地面的水汽由於温差變化遇到寒冷空氣凝結成的。氣象學中也並沒有“霜降”的概念，一般來説，秋季出現的第一次霜稱做“早霜”或“初霜”，春季出現的最後一次霜稱為“晚霜”或“終霜”；從終霜到初霜的間隔時期，就是無霜期。 ^[13]  霜降時節，北方大部分地區已在秋收掃尾。即使耐寒的葱也不能再長了，因為“霜降不起葱，越長越要空”。在南方，卻是“三秋”大忙季節，單季雜交稻、晚稻才在收割，種早茬麥，栽早茬油菜；摘棉花，拔除棉秸，耕翻整地。

霜降，是秋天最後一個節氣，人們同樣非常重視，各地還有祛兇、掃墓等習俗，以祈求風調雨順，生活幸福安康。如在山東煙台等一些地方，霜降這一天人們要去西郊迎霜；在廣東高明地區，霜降前有“送芋鬼”的習俗。 ^[5]  在中國的一些地方，霜降時節要吃紅柿子。在當地人看來，這樣不但可以禦寒保暖，同時還能補筋骨，是非常不錯的霜降食品。同時，霜降時節，正是菊花盛開之際。此時，民間會舉行菊花會，以表達對菊花的喜愛和崇敬。此外，民間有“補冬不如補霜降”的説法。因此，霜降時節，民間有“煲羊肉”、“煲羊頭”、“迎霜兔肉”的食俗。 ^[7] 

在氣象學上，一般把秋季出現的第一次霜叫做“早霜”或“菊花霜”，因為此時菊花盛開，正值賞菊的好時節。古有“霜打菊花開”之説，所以登高山，賞菊花，也就成為了霜降這一節令的雅事。南朝梁代吳均的《續齊諧記》上有記載。“霜降之時，唯此草盛茂”，因此菊被古人視為“候時之草”，成為生命力的象徵。霜降時節正是秋菊盛開的時候，中國很多地方在這時要舉行菊花會，賞菊飲酒，以示對菊花的崇敬和愛戴。 ^[8] 

在中國的一些地方，霜降時節要吃紅柿子，在當地人看來，這樣不僅可以禦寒保暖，還能補筋骨。泉州老人對於霜降吃柿子的説法是：霜降吃丁柿，不會流鼻涕。有些地方對於這個習俗的解釋是：霜降這天要吃杮子，不然整個冬天，嘴唇都會裂開。 ^[2] 

在閩南、台灣地區，霜降這一天要進食補品，也就是北方常説的“貼秋膘”。閩南有句諺語，叫做“一年補通通，不如補霜降”，充分表達出閩台民間對霜降這一節氣的重視。每到霜降時節，閩台地區的鴨子都會賣得非常火爆。

廣西玉林的居民習慣在霜降這天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒蘿蔔，或是牛腩煲之類的來補充能量，祈求冬天裏身體暖和強健。除牛肉外，羊肉與兔肉也與霜降相宜。

在廣東高明地區，霜降前有“送芋鬼”的習俗。霜降時節，人們會用瓦片堆砌成河內塔，在塔裏面放入乾柴點燃，火燒得越旺越好，直至瓦片燒紅，再將河內塔推倒，用燒紅的瓦片熱垠芋頭，這在當地稱為“打芋煲”，最後把瓦片丟到村外，這就是“送芋鬼”。人們以這樣的方式，闢兇迎祥。 ^[5] 

秋季山林、高山空氣新鮮，大氣中的浮塵和污染物較少。霜降時節登高遠眺，既可使肺的功能得到舒暢，同時登至高處極目遠眺，心曠神怡，還可舒緩心情。

《清通禮》雲：“歲，寒食及霜降節，拜掃壙塋，屆期素服詣墓，具酒饌及芟剪草木之器，周胝封樹，剪除荊草，故稱掃墓。”並相傳至今。

民間有“補冬不如補霜降”的講法。霜降時節，天氣越發寒冷，民間食俗也非常有特色。人們認為先“補重陽”後“補霜降”，而且“秋補”比“冬補”更要緊。因此，霜降時節，民間有“煲羊肉”“煲羊頭”“迎霜兔肉”的食俗。 ^[1] 

霜降蘿蔔，立冬白菜，小雪蔬菜都要回來。

霜降摘柿子，立冬打軟棗。

霜降不摘柿，硬柿變軟柿。

霜降配羊清明羔，天氣暖和有青草。

霜降來臨温度降，羅非魚種要捕光，温泉温室來越冬，明年魚種有保障。

種完麥，忙完秋，快採藕。

種完麥，忙完秋，割葦蒲，採雞頭（米）。 ^[3] 

山西：時值寒露抓秋耕，秋收秋種莫放鬆。採棉刨薯回茬麥結合秋澆快進行。澆地造林集飼料，山藥異地換種子。

河北：寒露霜降，收割大豆。抓緊打場，及時入庫。晚茬小麥，突擊播種。收割山草，好喂牲口。菠菜油菜，種上幾畝。來年春季，能早收穫。

山東：霜降一到，天氣漸冷。抓緊收割，地瓜花生。切曬瓜幹，要趁晴天。地瓜入窖，不能放鬆。麥田苗情，檢查要精。缺苗斷壟，及時補種。

新疆：十月寒露與霜降，秋高氣爽秋風涼。北疆初霜在上旬，南疆霜降見秋霜。抓緊秋澆和冬灌，勞動果實快貯藏。牲畜抓膘又配種，拉運草料到冬場。

江蘇：寒露無青稻，霜降一齊倒。

上海：十月寒露接霜降，秋收秋種冬活忙，晚稻脱粒棉翻曬，精收細打妥收藏。

安徽：寒露收割罷，霜降把地翻。

湖南：十月寒露霜降到，收割晚稻又挖薯。

福建：十月寒露霜降臨，稻香千里逐片黃，冬種計劃積肥足，添修工具稻登場。 ^[4] 

《送李翥遊江外》（唐）岑參

便獲賞心趣，豈歌行路難。青門須醉別，少為解徵鞍。 ^[9] 

《歲晚》（唐）白居易

何須自生苦，舍易求其難。 ^[9] 

《玩止水》（唐）白居易

豈唯空狎玩，亦取相倫擬。欲識靜者心，心源只如此。 ^[9] 

《賦得九月盡（秋字）》（唐）元稹

霜降三旬後，蓂餘一葉秋。玄陰迎落日，涼魄盡殘鈎。

半夜灰移琯，明朝帝御裘。潘安過今夕，休詠賦中愁。

《泊舟盱眙》（唐）韋建

泊舟淮水次，霜降夕流清。夜久潮侵岸，天寒月近城。

平沙依雁宿，候館聽雞鳴。鄉國雲霄外，誰堪羈旅情。

《水調歌頭·霜降碧天靜》（宋）葉夢得

歲將晚，客爭笑，問衰翁：平生豪氣安在？走馬為誰雄？何似當筵虎士，揮手絃聲響處，雙雁落遙空。老矣真堪愧，回首望雲中。 ^[9] 

在睡眠方面，《黃帝內經》裏提出：“早卧早起，與雞俱興”，意思是秋天氣候轉涼，要早一點睡覺，以順應陰精的收藏；又要早一些起牀，以順應陽氣的舒長。睡眠時卧的方向上，古人提出“秋冬向西”的觀點，如《千金要方?道林養性》裏説：“凡人卧，春夏向東，秋冬向西”，春夏屬陽，頭宜朝東卧；秋冬屬陰，頭宜朝西卧，以合“春夏養陽，秋冬養陰”的原則。

俗語有“寒露不算冷，霜降變了天”的説法，“霜降”節氣，冬天的腳步就越來越近了。天氣將由涼轉冷，應注意防燥、防寒、防鬱。 ^[7]  民間有諺語“一年補透透，不如補霜降”，足見這個節氣對我們的影響。專家建議，霜降時節養生首先要重視保暖，其次要防秋燥，運動量可適當加大。飲食調養宜平補，注意健脾養胃、調補肝腎，可多吃玉米、蘿蔔、秋梨、百合、蜂蜜、牛肉、雞肉、泥鰍等。

一防秋燥：

霜降作為秋季的最後一個節氣，此時天氣漸涼，秋燥明顯，易出現口乾、唇乾、咽乾、便秘、皮膚乾燥等現象，燥易傷津。

二防秋鬱：

晚秋時節，天氣漸冷，草木枯黃，落葉落果，萬物蕭瑟，容易引人憂思，使人意志消沉、抑鬱。

三防秋寒：

霜降時節是秋冬氣候的轉折點，也是陽氣由收到藏的過渡，養生關鍵應注意做好“外禦寒、內清熱”。霜降是秋季到冬季過渡的開始。俗語有“寒露不算冷，霜降變了天”。此時節，晝夜温差變化增大，因此要注意添加衣服，特別要注意腳部和胃部保暖。最好養成睡前用熱水泡腳的習慣。 ^[1] 

霜降節氣，氣温驟降，老年人極易患上“老寒腿”等毛病，慢性支氣管炎也容易復發或加重，同時這也是慢性胃炎和胃十二指腸潰瘍病復發的高峯期。這個時間節點後不再適合“秋凍”。對抵抗力差的老年人，尤應按時增減衣服，以免濕邪、寒邪入侵，導致生病。

秋天的主要氣候特點是乾燥，但是，光喝白開水，並不能完全抵禦秋燥帶來的負面效應。喝白開水，水易流失，若在白開水中加入少許食鹽，就不那麼容易流失了。白天喝點鹽水，晚上則喝蜜水，這既是補充人體水分的好方法，又是秋季養生、抗拒衰老的飲食良方，同時還可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一舉三得。

為防止秋燥，可以適當多食用一些甘寒汁多的食物，如梨、柚子、甘蔗、香蕉、柑橘等各類水果，蔬菜可多食胡蘿蔔、冬瓜、銀耳、蓮藕及各種豆類製品等。

秋燥時節，要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生薑、葱及酒等，特別是生薑。這些食品屬於熱性，又在烹飪中失去不少水分，食後容易上火。當然，將少量的葱、姜、辣椒作為調味品，問題並不大。在古代醫書中也出現過這樣的“警示”：“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。”

霜降是秋季的最後一個節氣，秋令屬金，脾胃為後天之本，此時宜平補，尤其應健脾養胃，以養後天。栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效，是這時的進補佳品。霜遍佈在草木土石上，俗稱打霜，而經過霜覆蓋的蔬菜如菠菜、冬瓜，吃起來味道特別鮮美，霜打過的水果，如葡萄就很甜。 ^[6] 

秋季是人最容易長脂肪的季節。天涼夜長，人的食慾大開，夜裏休息也舒服，人體每天的熱量攝入容易超過熱量消耗，使脂肪一點點地囤積起來。如果不加以調整，經過秋、冬兩個季節，人就會胖很多。年復一年，人就會很快“發福”起來。因此，對於愛美的年輕人來説，大快朵頤貼秋膘的時候也要注意加強體育鍛煉。