秋燥

秋季來臨，此時白天豔陽高照，夜間清涼乾燥，早晚温差較大，雨水減少，水分滋潤不足，因此，秋燥成為秋季的主要特點。 ^[5] 

感受秋涼燥 ^[1]  氣而發病，即秋燥之偏於寒者，臨牀表現初起頭痛、身熱、惡寒無汗、鼻鳴鼻塞，類似感受風寒，但本病有津氣乾燥的現象，如唇燥溢幹、乾咳連聲、胸悶氣逆、兩脅竄痛，皮膚幹痛，舌苔薄白而乾等症，是肺受寒燥之邪、津液耗損而出現的寒燥症狀。表證偏風寒，津虧鉸輕，舌紅苔薄白，脈浮數。

感受秋季天亢旱燥氣而發病，是秋燥之偏於熱者為温燥 ^[2]  。臨牀上表現初起頭痛身熱、乾咳無痰，咳痰多稀而粘、氣逆而喘、咽喉幹痛、鼻幹唇燥、胸悶脅痛、心煩口渴、舌苔白薄而燥、舌邊尖俱紅等症，是肺受温燥之邪，肺津受灼而出現的燥熱症狀。表證偏風熱，津虧較重，甚化熱傷絡，胸痛咯血，舌紅苔黃，脈細數。

秋季氣候變化最大，初秋時濕熱較甚；白露後氣候乾燥，晝熱夜涼，寒露後天氣很快變冷。《黃帝內經》載“秋冬養陰。“意思是説,在秋冬兩季應當收養陰氣，以適應自然界陰氣漸長的規律，併為來年陽氣的生髮打好基礎。“燥"為秋季的主氣,故稱"秋燥"。燥氣傷人，以耗傷津液為主，津液既耗。秋季對應的臟腑是“肺"，當秋燥犯肺時容易出現“諸澀枯涸，幹勁皴揭"等燥邪致病的症狀。因此，秋季養生,當以“防肺燥，護陰津"為主。 ^[3] 

近日來，不少人會發現鼻咽乾燥、乾咳少痰、皮膚乾燥等一系列惱人的症狀開始時不時“騷擾”自己一番，這些現象 就是典型的中“秋燥”。秋燥是人在秋季感受燥邪而發生的疾病。又分為“温燥”和“涼燥”，前者見於初秋天氣尚熱或久晴無雨的時候；後者則開始於深秋天氣轉涼之時。會導致陰津耗損，出現皮膚乾燥和體液丟失等症狀，並傷及人體肺部，也就是中醫所説的“燥邪”。

秋燥中，咳嗽最要命。其實，口喉部位也是最容易判斷身體是否乾燥的地方。症狀較輕的會出現聲音嘶啞，喉嚨疼痛以及口腔潰瘍等症狀；有些人會咳嗽，聲啞氣喘不停，特別容易於夜晚發作，進而無法安心入睡；還有些體質差的人會將這種秋咳一路持續入冬，或轉變為慢性支氣管炎等嚴重症狀。

中醫認為，鼻子敏感多為肺虛所致。每逢秋天，十個人裏會有九個患有鼻子敏感問題。鼻黏膜在秋天特別容易乾燥，而一旦乾燥，又用手指去挖，由於鼻黏膜附着豐富毛細血管，越是乾燥，挖鼻孔的行為越為頻繁，最終會導致鼻子出血。還有些人的表現就是不停地流鼻涕打噴嚏。

皮膚在乾燥的環境下特別容易乾燥、瘙癢甚至皸裂。如果你經常性撓皮膚、抓癢甚至舔舐嘴唇，説明肌膚已經喪失水分了。這個時候你最重要的事情就是要補水，每天多喝水，然後日常生活中最好帶上一瓶噴霧保濕的，時常潤一潤自己，也可以多喝一下緩解秋燥的湯水。

乾燥的秋天，會陷入兩個極端：身體免疫力好，性格開朗的人會安然入睡；而另一方面，一些身體免疫力不是太好的人則會心神不寧，甚至會出現驚厥現象。有這種現象的人千萬要小心，提早去醫院治療。

秋天乾燥，氣血循環變差，血液無法將養分帶到頭髮毛囊，頭髮容易出現乾燥枯黃。當你發現自己秋天一到的時候，頭髮枯黃拼命掉落，那就是秋燥找上你了。這個時候你就該做好應對措施了。

秋天體內水分過度蒸發，加上腸胃功能變弱，不少人都會出現大便乾結的情況。便秘的問題可大可小，而且一旦被纏上的話，煩惱就不是一般的煩惱而已，因為畢竟是發生在私密地方的毛病，即使看醫生也有許多不方便。所以想要讓自己過的舒服正常，千萬要防止秋燥來襲。

連翹12克、薄荷3克、石膏24克、生地18克、甘草3克、草決明15克。

適應症：燥氣化火，耳鳴目赤，牙齦咽喉腫痛。

沙蔘10克、麥冬12克、生地18克、玉竹10克、冰糖3克。

適應症：舌燥唇乾、不思飲食，舌紅無苔，熱病後胃津未復。

南杏仁15克、北杏仁15克、桃仁12克、金銀花15克、玄蔘10克。

適應症：大腸受熱、大便乾結、口腔乾燥。

玄蔘10克、麥冬15克、生地24克、桃仁12克、厚朴12克、枳實10克、甘草3克。

適應症：熱病後津液枯竭，口燥作渴，便秘不通。

當歸15克、生地18克、熟地18克、白芍12克、秦艽12克、防風12克、甘草3克、黃芩10克。

適應症：血虛生燥，皮膚皺摺，筋急抓枯。

人蔘6克（另煎）、麥冬12克、桑葉15克、石膏30克、胡麻仁12克、阿膠10克（烊服）、杷葉15克、甘草3克、杏仁15克。

適應症：温燥傷肺，頭痛身熱，乾咳無痰，氣逆而喘，咽乾鼻燥，心煩口渴，苔白，舌紅少津。

黃連6克、阿膠10克（烊服）、生地18克、牡丹皮12克、銀花12克

適應症：肺燥腸熱、下利灼肛、秋燥兼伏暑熱，已從火化。

原料：鴨梨、枸杞子、蜂蜜、冰糖。

做法：

1、先切下一點做蓋子，把梨核取出來，然後梨肉挖一些出來，放滿清水，枸杞子5粒，冰糖3顆，文火蒸45分鐘。

2、出鍋的時候小心燙手，不用急着喝，出鍋以後可以保温很久。

梨水細膩甘甜，梨肉香脆可口。等放温後可加入蜂蜜1-2小勺，蜂蜜怕高温，如果温度過高就會破壞蜂蜜營養成分，可以選擇洋槐花蜂蜜。

備註：挑選 梨果下面要整齊，否則坐不穩。

梨是原產於我國的最重要的水果之一，食療價值非常高，歷來為歷代養生大家所重視，因此被稱之為“百果之宗”。梨生吃去火，熟吃潤五臟，蒸雪梨加蜂蜜味道可口，還可養陰生津、潤燥止渴。滋潤五臟，口舌乾燥自然很快就會消失。

1.秋天的主要氣候特點是乾燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分。但是，光喝白開水，並不能完全抵禦秋燥帶來的負面效應。中國古代就有對付秋燥的飲食良方：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯。”換言之，喝白開水，水易流失，若在白開水中加入少許食鹽，就不那麼容易流失了。白天喝點鹽水，晚上則喝蜜水，這既是補充人體水分的好方法，又是秋季養生、抗拒衰老的飲食良方，同時還可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一舉三得。

2.蜂蜜是大自然贈給人類的禮物，它所含的營養成分特別豐富，主要是葡萄糖和果糖，兩者的含量達70%，此外，還含有蛋白質、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D等。蜂蜜具有強健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益壽。現代醫學證明，蜂蜜對神經衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等，均有療效。在秋天經常服用蜂蜜，不僅有利於這些疾病的康復，而且還可以防止秋燥對於人體的傷害，起到潤肺、養肺的作用，從而使人健康長壽。

3. 秋燥時節，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生薑、葱及酒等，特別是生薑。這些食品屬於熱性，又在烹飪中失去不少水分，食後容易上火。當然，將少量的葱、姜、辣椒作為調味品，問題並不大，但不要常吃、多吃。比如生薑，它含揮發油，可加速血液循環，同時含有薑辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化的功能。生薑還含有姜酚，可減少膽結石的發生。在古代醫書中也出現這樣的“警示”：“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。”看來，秋天不食或少食生薑以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理的。

4.秋季是人最容易長脂肪的季節。這是因為立秋之後，天氣慢慢地變得涼爽起來，人的食慾大開，夜間的休息也舒服多了，閒暇時間疲憊的身體更願意安靜地休息，而不願意參加有體力消耗的活動。這樣一來，人體每天的熱量攝入大都超過熱量消耗，使脂肪一點點地囤積起來。如果不加以調整，經過秋、冬兩個季節，人就會胖很多。年復一年，人就會很快“發福”起來。更要命的是，肥胖既有礙人的形體美，還會帶來高血壓、冠心病、腦動脈硬化等“文明病”，所以一定不能“縱容”它。

5.詩云：“秋涼好個爽”、“已涼天氣未寒時”，人們趁此不熱不冷的氣候，適宜吃補，健身過冬。所以古諺有“一年補透透，不如補霜降”而且先“補重陽”後“補霜降”，所謂“秋補”，比“補冬”更要緊。

古人以“羊”字代“祥”字説，“羊”與“陽”諧音，有“三羊開泰”之説。民間食俗“煲羊肉”、“煲羊頭”常以姜、棗為佐料調味而成，男女老幼均可食用。俗語“吃腦補腦”，吃煲羊頭能輔療“頭風”等疾病。另有加“四珍”、“八珍”的補藥煲羊肉，中醫書上有輔療肺病、瘧疾的記載。栗子有“乾果之王”的譽稱。秋季蒸制栗子糕果食用，有補腎強筋，健脾養胃的功效。

栗子煮粥吃，能補中氣，單獨蒸、炒，剝殼而食，不僅口味好，而且營養價值高。霜降是秋季最後一個節氣，過後就是“立冬”。俗語“補冬不如補霜降”。秋補既吃羊肉也吃兔肉。

6.水果作為時尚食品，盡人皆知。然而，水果也可以作為補品，如秋季的梨子和柿子

7.老年人除了不要秋凍，核心的問題是飲食的選擇和搭配，有以下幾方面:

防寒温裏 每日的早餐，用温熱性質的食物，如煮粥配大棗和乾薑、核桃仁、甜杏仁、葡萄等，也可以食用豆漿、胡辣湯、羊肉湯、醋熘白菜、糖蒜等。

排濕祛風 遇有風雨陰濕天氣或者體內有濕、大便稀的情況，應增加祛風排濕的飲食，如選用大米、扁豆、紅小豆、薏米、蓮子、栗子、葱、姜、花椒、茴香、丁香、胡椒等。

潤燥滋陰 在乾燥天氣或口乾舌燥、大便乾的情況下，應選擇潤燥滋陰的飲食，此類飲食品種能增強免疫力，可選用全麥面、小麥仁、豆芽、豆漿、花生、芝麻、紅薯、山藥、南瓜、蘿蔔、白菜、蓮菜、百合、木耳、梨、蘋果、葡萄、枸杞、大棗、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鴨蛋、蒸雞蛋羹等。

收斂陽氣 在飲食中適量增加山楂、五味子、柿醋等酸味食物可收斂陽氣，若無風寒天氣或體內沒有涼寒，應儘量少用或不用解表發汗的食品，如大葱、生薑、辣椒、芥末等。

五味調和 這是健康的八大基石之一，應注意如下關係:辛辣味與酸味或者苦味是相互制約的；甘甜味與鹹味或者酸味是相互制約的；鹹味與苦味或者甘甜味是相互制約的等。以上歸納概括為:防寒温裏排温氣；潤燥滋陰增正氣；降温降暑斂陽氣；五味調和少疾病。

特別是在秋季這樣一個從炎夏向寒冬過渡的季節，是人們抵抗力相對較弱的時候，這時，如果不注意，會很容易得病。因此，在秋季應該多吃一些能夠增強人體抵抗力和免疫力的食品。

海藻——海藻含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質。而海苔更是含有豐富的可溶性纖維藻糖酸，可以保護人體免受放射線的傷害。

水果——秋梨是很好的秋季水果，對於止咳、去燥有很好的療效。

大蒜和洋葱——大蒜和洋葱能夠使人精神暢快，增強人體免疫力。大蒜具有降低膽固醇的功能，常吃大蒜和洋葱會還可使人體呼吸順暢

豉香苦瓜

原 料：苦瓜、豆豉、葱、辣椒、雞精、白糖、醋、鹽

做法：

1、苦瓜去籽切條，用鹽煞一下

2、鍋內做油，煸香豆豉、幹辣椒段，放入苦瓜加鹽、糖、雞精、醋調味翻炒均勻出鍋即可。

取秋梨1只，挖去核後，填入川貝母粉5克，加冰糖10克，加水適量，文火燉熟，吃梨喝湯。秋梨性涼、味甘微酸，具有生津、潤燥、清熱、化痰的功效。此燉梨對於痰熱、咳嗽的患者療效最佳。

取野菊花5～10克，蜂蜜適量，開水泡服代茶飲。野菊花性味辛、苦、涼，具有疏風清熱、消腫解毒的功效。常用於風熱感冒、肺炎、白喉、胃腸炎、高血壓以及瘡疔等皮膚病。蜂蜜性味甘、平，有補中益氣、潤燥止咳、解毒止痛的作用，是歷代醫家秋季防燥滋補的首選天然食品。兩者衝飲，清熱解毒、養陰潤燥有良效。

原料：

小墨魚2只、老雞半隻、香菇5朵、大葱1段、老薑4片、料酒一湯勺、鹽和葱花適量。

做法：

1、將小墨魚冷水泡發60分鐘，去掉雜質,切成絲備用；香菇泡軟後清洗乾淨，對切備用；

2、把雞剁成塊後清洗乾淨，在沸水中煮開，瀝乾水分；

3、鍋中油5成熱後，放入雞塊、料酒、姜塊，大火炒出雞油；將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、墨魚 香菇，大火煮開，轉小火燉2小時；

4、起鍋時放入鹽和葱花調味。

功效：雞肉含有豐富的蛋白質，具有強身健體、温中補脾，益氣養血，補腎益精的功效。