-
雞素燒日式火鍋
鎖定
用刀將稍微冷凍過的牛肉儘可能切薄片(約2-3mm厚),鋪排在大盤子上,先加蓋放在
冰箱冷藏。白洋葱切成6小塊。
大葱白斜切成段。
韭菜切成4-5cm長的段狀。
胡蘿蔔切成與
韭菜一樣長度的片狀。
雞素燒日式火鍋做法
1.用刀將稍微冷凍過的牛肉儘可能切薄片(約2-3mm厚),鋪排在大盤子上,先加蓋放在冰箱冷藏。
2.白洋葱切成6小塊。
大葱白斜切成段。
韭菜切成4-5cm長的段狀。
胡蘿蔔切成與
韭菜一樣長度的片狀。
3.將小
口蘑切片。去除白菜芯外側幹葉,切掉頸部,然後撕成適口的小塊。豆腐切成1cm厚的片狀。
綠豆芽去根。
竹筍切成適口大小的筍片。將全部切好的蔬菜和
豆腐塊跟
肉片一起整齊鋪排在大盤子上。
4.將
日式雞素燒麪條(或
綠豆粉絲)先煮約2-5分鐘至半熟,不要烹熟過度,以免潰不成軍。瀝乾水份後用剪刀剪成5cm的長條(用餐時較容易用筷子夾起)。將
麪條與牛
裏脊肉片、蔬菜、豆腐放在同一個盤子上。
製作
醬汁:將醬油、牛肉高湯、
清酒、味林和白沙糖放在中型容器中攪拌均勻,至白沙糖完全融化後即可。
開始食用前將大平底鍋加熱,也可以用電熱平底鍋。在鍋底刷上一層油,當加熱道高温時放入部分洋葱塊、
韭菜段、
胡蘿蔔片、
口蘑片、
大白菜、
竹筍片、滑子蘑和
豆腐塊,快炒約2分鐘,並不時地晃動鍋底輕輕翻動,淋入適量
醬汁。要注意儘量讓每一種材料分開拌炒。
5.將各類蔬菜和豆腐推到鍋邊,再放入部分豆芽和
麪條,淋入適量
醬汁輕輕翻炒約1分鐘,同樣推到鍋邊。
將部分
牛裏脊肉片逐片平放在鍋裏,每一面煎30秒鐘(注意時間,不要煎老!)。淋少許
醬汁再肉片上,翻面,讓肉片吸收醬汁,再煎30秒鐘,到肉片呈褐色。
6.調小火,將所有的材料拌炒碼放整齊,接着淋入適量
醬汁,就可以上桌食用了!
雞素燒日式火鍋材料