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隨園食單
(2020年中華書局出版的圖書)
鎖定
- 中文名
- 隨園食單
- 譯 者
- 陳偉明
- 出版時間
- 2020年6月1日
- 出版社
- 中華書局
- ISBN
- 9787101144055
內容簡介
在袁枚的諸多愛好中,好味、好友、好遊、好葺屋幾項都與他的好吃聯繫在一起。他的家廚是一代名廚王小余,二人之間有深厚的“知味”之交;他廣交賓朋,雲遊四野,得以遍嘗美食;辭官後隱居的隨園,是當地著名的食材生產基地。袁枚推崇飲食之道,四十年的美食實踐使他對食物原料的選擇與配搭、調味品的使用、烹飪火候的掌握、進食要求與步驟,瞭然於胸,循循有法。在《隨園食單》中,袁枚用妙趣橫生的語言記述了流行於14—18世紀的326種南北菜餚飯點及美酒名茶,既有美食經驗與製作技藝的分享,又有飲食理論的總結,堪稱廚者之寶典、資深美食家的品鑑指南。
- 參考資料
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- 1. 隨園食單 .京東圖書[引用日期2023-07-13]
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