隨園食單

《隨園食單》系清代詩人、散文家袁枚創作的文言隨筆集。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單和茶酒單，共十四單，外加一序。其作詳細記述了清代流行的三百二十餘種南北菜餚、飯點和名茶美酒，對菜點的選料、加工、切配、烹調以及菜點的色、香、味、形、器都做了極其精闢的論述，被海內外美食家稱為中國歷史上的“食經”。

須知單 001

戒單 017

海鮮單 027

江鮮單 033

特牲單 039

雜牲單 059

羽族單 067

水族有鱗單 085

水族無鱗單 093

雜素菜單 105

小菜單 125

點心單 139

飯粥單 163

茶酒單 169

袁枚【1716-1798】

清代文學家、美食家，字子才，號簡齋，晚年號隨園主人、隨園老人，與紀曉嵐併名，時稱“南袁北紀”，又和趙翼、蔣士銓合稱“乾隆三大家”。在文學創作上,主張直抒“個人性情”,反對復古模擬風氣。為乾嘉時期“性靈派”代表人物撰有《小倉山房集》《隨園食單》等著作傳世。