-
銀魚炒蛋
鎖定
銀魚炒蛋歷史文化
銀魚的生命只有一年,這種獨特的生命現象,有一段神話故事。
據傳,龍王身邊有一對童男童女。一天,龍王派二人到人間查看世情。二人到人間後,感情加深結為夫妻,不願再回宮中。龍王一怒之下,將二人變成全身透明的小魚,並下令不允許已經懷孕的童女生子。為了繁衍後代,童女決定破肚生子,哪怕死去。就這樣,童女遊向碎石,破腹產卵而死。童男安置好魚卵後也很快死去。之後,銀魚的這種產卵方法得名“破娘生”。
銀魚炒蛋特色風味
銀魚(White Bait)是指鯡魚苗或小鯡魚,這種小型的銀魚通常是在地中海及大西洋捕獲。全年都有供應,但春夏兩季時肉質最肥美。生鮮或冷凍魚都有賣。白色稍透明,長不過3釐米左右,通體無鱗,一向作為整體性食物應用即(內臟、頭、翅等均不去掉,整體食用),而整體性食物作為一種天然的“長壽食品”為國際營養學會所確認。
[1]
銀魚炒蛋講究香、鮮、嫩。其特點是魚蛋滑嫩,誘人食慾。
銀魚炒蛋主要做法
銀魚炒蛋做法一
(一)食材準備
(二)做法步驟
温馨提示:攪拌時加點水,是為了炒出的蛋口感更嫩。
銀魚炒蛋做法二
(一)食材準備
材料:銀魚150克,雞蛋6個,香葱1棵,澱粉適量,
(二)做法步驟
銀魚炒蛋(5張)
2.香葱切花,
3.銀魚焯水燙透,撈出瀝淨水分,
3.燒熱油,加入攪好的雞蛋,炒熟後加入葱花、銀魚,調入鹽、酒,勾薄芡,淋香油出鍋即可。
[2]
銀魚炒蛋做法三
(一)食材準備
(二)做法步驟
1、銀魚乾提前用水泡發,泡發後洗淨瀝乾待用。
2、炒鍋熱油,下入生薑爆香後撈出不要,放入銀魚煸炒1、2分鐘後盛出待用,雞蛋液加鹽攪拌好;
銀魚炒蛋烹飪技巧
鍋燒熱後再加涼油,以免炒制時粘鍋。
由於雞蛋和銀魚本身就很鮮美,所以不需要在加入別的佐料(以免破壞原有的鮮美口感)
銀魚比較細嫩,很易加熱成熟,也可以事先和蛋液拌勻一起入鍋炒制
雞蛋液里加少許水,可以防止雞蛋口感老化
銀魚炒蛋營養價值
銀魚炒蛋相關人羣
銀魚炒蛋製作指導
銀魚炒蛋食療作用
- 參考資料
-
- 1. 銀魚的做法大全 .中國吃網[引用日期2013-04-19]
- 2. 銀魚炒蛋 .心食譜[引用日期2013-04-19]
- 3. 孩子愛吃的快手菜 下班後分分鐘搞定 .西部網.2017-07-11[引用日期2017-07-11]