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軟炸

鎖定
軟炸是將小塊、片或條形的材料掛糊，放入油鍋，炸成七八成熟的油炸方法。
中文名
軟炸
屬    性
油炸方法
注意事項
物料一定要分散入鍋
含    義
小塊材料掛糊放入油鍋炸七八成熟
炸時物料一定要分散入鍋，才不會粘在一起。以表面變硬，也就是八分熟時取出，等油温上升時再炸一次，這次炸的時間要很短，才能外脆內嫩且芳香。