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酸性添加劑
鎖定
- 中文名
- 酸性添加劑
- 外文名
- acid additive
- 別 稱
- 酸性助劑
- pH值
- 小於7.0
- 常見物質
- 山梨酸、苯甲酸
酸性添加劑添加劑的分類
酸性添加劑食品添加劑
酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、膠母糖基礎劑、着色劑、護色劑、乳化劑、酶製劑、增味劑、麪粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固、甜味劑、增稠劑、香精香料、保鮮劑、品質改良劑、其他。
酸性添加劑飼料添加劑
酸性添加劑潤滑油添加劑
抗氧化添加劑、防鏽添加劑、防腐蝕添加劑、抗泡添加劑、粘度指數改進、降凝劑、清潔添加劑、分散劑、抗磨損添加劑。
酸性添加劑混凝土添加劑
酸性添加劑燃油添加劑
抗爆劑、金屬鈍化劑、防冰劑、防膠劑、抗靜電劑、抗磨劑、抗燒蝕劑、流動改進劑、防腐蝕劑、消煙劑、助燃劑、十六烷值、改進劑、清淨分散劑、熱安定劑、染色劑、表面活性劑、殺菌劑、潤滑劑、生物添加劑、物理添加劑、抗氧化劑。
酸性添加劑紙張添加劑
增白劑、澱粉、填料、施膠劑、助留助濾劑、增強劑、脱墨劑、清洗劑、消泡劑、防腐劑、分散劑、絮凝劑、蒸煮添加劑、柔軟劑、色料、樹脂控制劑、纖維分散劑、塗布粘合劑、增稠劑、光亮劑、粘度調節劑、防油劑、防粘劑、防水劑、抗靜電劑、潤滑劑、防鏽劑、表面活性劑、其他。
酸性添加劑常見的酸性添加劑
酸性添加劑苯甲酸
苯甲酸為具有苯或甲醛的氣味的鱗片狀或針狀結晶,化學式C6H5COOH。熔點122.13℃,沸點249℃,相對密度1.2659(15/4℃)。在100℃時迅速昇華,它的蒸氣有很強的刺激性,吸入後易引起咳嗽。微溶於水,易溶於乙醇、乙醚等有機溶劑。苯甲酸是弱酸,比脂肪酸強。它們的化學性質相似,都能形成鹽、酯、酰滷、酰胺、酸酐等,都不易被氧化。苯甲酸的苯環上可發生親電取代反應,主要得到間位取代產物。
《食品添加劑使用衞生標準》
[2]
(GB2760-1996)規定:碳酸飲料,最大使用量為0.2g/kg;低鹽醬菜、醬類、蜜餞,0.5g/kg;葡萄酒、果酒、軟糖,0.8g/kg;醬油、食醋、果醬(不包括罐頭)、果汁(味)型飲料,1.0g/kg;食品工業用塑料桶裝濃縮果蔬汁,2g/kg;果汁(果味)冰,1.0g/kg(混用或單獨使用)。苯甲酸和苯甲酸鈉同時使用時,以苯甲酸計不得超過最大使用量。
醬油、不含二氧化碳的飲料中,以苯甲酸計,最高用量為0.6g/kg。(1998)
酸性添加劑山梨酸
山梨酸是一種良好的食品防腐劑,為白色至微黃白色結晶性粉末;有特臭。在乙醇中易溶,在乙醚中溶解,在水中極微溶解。它是國際糧農組織和衞生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑,廣泛應用於食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業,作為不飽和酸,也可用於樹脂、香料和橡膠工業。
在密封狀態下穩定,暴露在潮濕的空氣中易吸水,氧化而變色。山梨酸鉀對熱穩定性較好,分解温度高達270℃。
酸性添加劑酸度調節劑
具有增進食品質量的功能,更普遍用於各類食品中。相當一部分糖果與巧克力製品採用酸味劑來調節和改善香味效果,尤其是水果型的製品。常用的有:檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸。
酸性添加劑相關研究
- 參考資料
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- 1. 促進禽類生長的:“保護性”酸性添加劑 .中國知網[引用日期2017-10-14]
- 2. 食品添加劑使用衞生標準GB 2760-1996 .中國知網[引用日期2017-10-14]
- 3. 在仔豬日糧中使用酸性添加劑的效果 .中國知網[引用日期2017-10-14]