蝦仁燒賣

明爐烤 口味：清香味

原料：豬髻頂赤肉400克，魷魚10克，麪粉150克，蝦仁100克。冬筍500克，魚露20克，濕冬菇10克，薯粉25克，葱頭、胡椒、味精少許。 ^[1] 

蝦仁(150克) 豬肉(瘦)(80克) 豌豆(20克) 小麥麪粉(300克) 調料：黃酒(15克) 鹽(2克) 醬油(10克) 澱粉(豌豆)(20克)

快餐/主食 貧血調理 消化不良 營養不良調理 青少年食譜

製作：把麪粉碾好麪皮三十張，將上述原料全部切成丁（魷魚先用油炸香），將一切原料用雪粉拌成，做一隻一隻（每隻約重六錢），做好後放蒸籠內用旺火蒸（蒸籠面上要墊白布）十五分鐘，食時用滾油淋在肉心上。 ^[1] 

1.蝦仁去腸湯洗淨剁碎，然後連同肉末一起放入大碗中攪拌，加入調料後再攪拌均勻。

2.用燒賣皮將餡子包入，並在上面放一粒蘸有幹澱粉（10克）的豌豆，然後放在塗過油的盤中。

3.覆上微波薄膜，用高火加熱2分30秒即可。

在麪粉內加雞蛋,油湯合拌揉勻成麪糰,揪成面劑(只重32克),拍上澱粉,擀成燒賣皮。

蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人羣均可適量食用。

豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2. 不宜與豬肉同食，損精；

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裏含有大量的鈣，而瘦肉裏則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。