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蘇耗子
鎖定
- 中文名
- 蘇耗子
- 外文名
- perilla rice cake with red bean paste
- 主要食材
- 紫蘇葉,豆沙餡,糯米粉,玉米粉
- 分 類
- 點心,小吃,東北特產
- 口 味
- 黏,香,甜,清香
- 適宜人羣
- 老少皆宜
蘇耗子做法
餡心一般用小豆、紅芸豆、白豆或豆沙等。愛吃的也可在餡心裏入炒熟蘇籽末,其味更香。選用麪皮米根據其粘糯程度,可適當加些玉米麪、小米麪、白麪等。否則由於黏性大過稀做不成型。也可以直接把大糝子、小米等按比例同粘米一起磨。
將糯米用水浸泡後磨成糯米麪,紅豆也要用水泡上一宿,在大鍋裏煮爛,加糖,製成紅豆沙。等到要包蘇耗子的那天,提前大約5小時,就得將糯米麪和成柔軟的麪糰放在盆裏發着,再將蘇葉一片片洗淨、陰乾。待一切準備就續,將蘇葉的正面滴一點豆油,與另一片葉子合在一處互相磨擦,使兩片葉子都能沾上油,用這種方法多抹幾片葉子,再將發好的糯米麪往抹完油的蘇葉上攤勻,然後加豆沙餡包好,上鍋蒸10到15分鐘即可出鍋,稍涼後即可食用。
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蘇耗子食譜營養
紫蘇葉的功效:
糯米的功效:
1. 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為温補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用,糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
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- 參考資料
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- 1. 蘇耗子 .漢語站[引用日期2013-11-26]