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藻藍素
鎖定
- 中文名
- 藻藍素
- 異名：
- 藍藻色素；螺旋藻藍色素等
- 成分：
- 藻青素（phycocyanin）
- 性 質
- 藍色顆粒或粉末。溶於水
藻藍素簡介
異名：藍藻色素；螺旋藻藍色素，螺旋藻蛋白質色素。
性質：屬蛋白質結合色素，與蛋白質有相同的性質。藍色顆粒或粉末。溶於水。
特徵：其水溶液體的顏色為鮮豔的蔚藍色。藻藍素屬水溶性蛋白，由a亞單位和b單位組成，單體（ab）分子量4萬d左右，pH6.5-8.0時以三體(ab)，pH4.5-6.0時，以六體(ab)形式存在，分子量23萬d左右。不論以單體、三體或六體形式存在，在可見光下均呈現出美麗的藍寶石顏色，色澤鮮豔，經測定在多種理化因素下都是相當穩定的。
藻藍素生化性質
藻膽蛋白的一種，與藻藍素一樣為在藍藻、紅藻及隱藻中普遍存在的光合色素。單聚體由一條α肽鏈及一條β肽鏈所組成，分子量約為3萬，每一肽鏈各與一分子的藻藍素結合。三聚體的吸收光譜在650納米有明顯的吸收峯，在620納米有副吸收峯，在近紫外部分的360及306納米有吸收帶，在278納米有蛋白吸收峯。藍藻及紅藻都一樣。別藻藍素是在藻膽蛋白體的類囊體側配位結合，有將藻紅蛋白及藻藍蛋白的激發能傳遞給類囊體的葉綠素α的作用。
藻藍素用途
c-phycocyanin/C-藻藍素
藻藍素
化妝品：安全色素添加劑
醫藥： （c-phycocyanin/C-藻藍素） 涵蓋信號傳導、細胞凋亡、細胞生物學等新領域。包括腫瘤抑制基因/凋亡、細胞週期蛋白、轉錄調節因子、類固醇受體、蛋白激酶、生長因子和激素、膜受體、信號傳導、淋巴細胞信號、細胞粘附蛋白、結構蛋白、磷酸酪氨酸抗體及融合蛋白等十幾個類別，抗體總數已超過一萬種。
藻藍素評價
是自然界非常非常少見的蛋白之一，它不僅顏色鮮豔，而且本身是一種營養豐富的蛋白質，其氨基酸組成齊全，必需氨基酸含量高，佔氨基酸總量的37.42%。藻藍素可以幫助調節和合成人體代謝所需要的多種重要酶，對抑制癌細胞的生長和促進人體細胞再生具有重要作用，同時藻藍蛋白還能調節人體免疫系統，增強免疫系統功能，提高人體對疾病的抵抗能力。因此，藻藍蛋白被食品專家形象地稱為“食物鑽石”。
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