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藻青素
鎖定
藻青素（英語cyanophycin），即多聚-L-精氨酰-聚(
L-天冬氨酸)，是一種非蛋白質，不在核糖體合成的氨基酸多聚物，包括由天冬氨酸組成的骨架和精氨酸的側鏈基團。藻青素最早於1887年由
意大利科學家Borzi檢測到，發現於多數
藍藻和少數異養細菌中。
藻青素由精氨酸和天冬氨酸通過單個酶－－藻青素合成酶（英文cyanophycin synthetase）依賴ATP催化合成。在生物技術中，藻青素有潛在的價值作為多
聚天冬氨酸的來源。由於其不尋常的多重兩性特徵，藻青素可以在酸性（0.1 M HCl）或鹼性水溶液中溶解。藻青素合成酶可以在多種細菌，如
大腸桿菌或穀氨酸棒桿菌(Corynebacterium glutamicum)中異源表達，用以生產藻青素。
- 中文名
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藻青素
- 外文名
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Phycocyanine
- 別 名
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藻青苷
- 性質與指標
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藍綠色固體、溶於水
- 用 途
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天然藍色色素，可用於食品着色
- 分子式
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C38N4O6
- 相對分子量
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586.68
藻青素性質
藍綠色固體。溶於水。
藻青素來源
藻青素
從Cyanophyceae algae，特別是the Spirulina species 中提取得到，藻青素在幹Cyano-Phyceae algae中的含量約為20%－25%。
藻青素最早於1887年由
意大利科學家Borzi檢測到，發現於多數
藍藻和少數異養細菌中，如
不動桿菌屬(Acinetobacter)等中。藻青素在生理條件下基本不可溶，並在缺乏磷或硫時在細胞質內積累形成
顆粒，總體來説在生長曲線的早穩定期或中穩定期。藻青素用作氮（或者有碳）的儲存物質，同時作為藍藻異形胞固氮時的氮緩衝劑。氮和碳可由胞內的藻青素酶（英文cyanophycinase）動員成為天冬氨酸-精氨酸二肽的形式。
藻青素用途
天然藍色色素，可用於食品着色。
為其它植物所罕見，能夠提高
淋巴細胞活性，可增強人體的免疫能力
藻青素
