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茅台迎賓酒
鎖定
- 中文名
- 茅台迎賓酒
- 主要原料
- 高粱,小麥
- 主要食用功效
- 醬香明顯,幽雅舒適,協調醇和,回味較長,空杯留香,飲後不上頭
- 度數規格
- 43%(V/V),53%(V/V)
- 包 裝
- 紙箱、彩盒、乳白玻璃瓶
茅台迎賓酒基本參數
國酒工藝 百姓茅台
原料:優質高粱、小麥
度數規格:43%(V/V),53%(V/V)
包裝:紙箱、彩盒、乳白玻璃瓶
茅台迎賓酒香型介紹
茅台迎賓酒屬於醬香型酒,醬香型酒採用高温制曲,二次投料,堆積發酵的生產工藝,一般一年為一個生產週期。取酒後經過勾兑、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨特風格。酒體完美,香氣幽雅,酒味豐滿、醇厚。
茅台迎賓酒香型特點
酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調,口味細膩、優雅,空杯留香持久。主要看色:酒花大、成串附着於杯壁、消失速度慢。色澤微黃純正、掛杯厚、停留持久;聞香:微酸,醬香濃郁、細膩、醇厚、飽滿、持久、無雜味;品味(均勻細布與舌尖細品):醬香突出、酒體醇厚、優雅、細膩、乾淨、悠長;飲(稍大口飲,注重風格體驗與感受):山魂水魄、蕩氣迴腸、味道醇厚甘洌、酒體飽滿圓潤、酒香濃郁持久、感受綿遠流長......
茅台迎賓酒鑑賞
如果把享譽全球的貴州茅台酒喻作世界蒸餾酒的一簇奇葩,那麼,茅台迎賓酒與其他茅台品牌系列產品便是花枝上的一片片綠葉,錯落有致,風姿綽約,既不是陪襯,也不是點綴,而是與花同根的自然美物,一樣具有很高的審美價值。
科技創新的“經典”之作
大凡人間佳釀,皆由“曲、糧、水”經巧奪天工的技藝相融造就而成。茅台迎賓酒近似貴州茅台酒品質品味風格的形成,一個很重要的方面,即與釀造原料系茅台酒的“酒醅”關係甚大。
茅台酒“酒醅”,雖經七次高温蒸餾接酒,但其中所含的澱粉量仍然很高;另一方面,茅台酒道法自然的“高温制曲”工藝給“酒醅”帶來的大量有益微生物,以及香味物質和香味前軀物質,在茅台酒釀造完成七次取酒後,依然十分豐富。於是,睿智的茅台人在認識和把握這一事物本質及規律的基礎上,依靠科技創新,研製開發了茅台迎賓酒。
當然,其釀造過程,除了依循茅台酒的釀造工藝操作規程,精心勾兑,以及嚴格執行茅台酒生產的質量標準之外,還導入了一些新的科技手段和方法。譬如:在原“酒醅”中引進新的釀酒微生物,添加部分優質原料,採取再生產發酵蒸餾法等等。
可以這樣説,按照傳統工藝,茅台酒同批原料只蒸餾七次,而釀造茅台迎賓酒,通過科技創新,則進行了第八次蒸餾取酒。
釀造茅台迎賓酒,雖然不需要像茅台酒那樣長期貯存,但它同樣需要一定比例的茅台酒進行勾兑。因此,它稟賦了茅台酒獨具的優秀品質和品味風格特徵,如其香氣中,就保持了茅台酒鮮明突出的醬香、醇甜香、窖底香三種典型體的香味香氣,同時又具有自身的特點——“酒體乾淨,色澤透明,窖香突出,品感協調醇和”,凸顯出一種別緻的“焦(糊)香”及細膩、幽雅的“個性”;品飲不刺喉,酒後不口乾、不上頭,很適合那些喜歡喝茅台酒,但酒量又不太大的消費者。
個性鮮明的文化韻味
大凡對中國酒文化稍有了解的人都知道,酒在社交場合中,可以稱之為締結友誼的“使者”。歷史上流傳的“酒友”之説,出處就十分典雅。據唐代大詩人白居易《醉吟先生傳》記載,他在晚年間,就曾“與嵩山僧如滿為空友,平泉客韋楚為山水友,彭城劉夢得為詩友,安定皇甫為酒友”。自此,“酒友”一詞便得以流芳千古,為文人雅士們相約聚飲、交友結情而津津樂道。
好客,敬賓,原本就是東方民族,特別是中華民族優秀文化的內涵之一。經典古籍《論語》中一句“有朋自遠方來,不亦樂乎”,似乎已成為古今之人在社交活動中常持有的喜悦心態。“相逢未必曾相識”,以酒迎賓客,廣交天下友……可見,酒的文化意藴是多麼地深遠與厚重。
茅台迎賓酒“迎賓迎天下”的產品定位,還有一種更為寬泛的思想意義,即視消費者、經銷商、市場為“天下賓客”,竭誠相待,以“迎”為“贏”等等。
在當代商業社會,人們對酒的消費意識,一般説來,儘管十分看重產品的有形質量及品味風格,但從來都不會忽視產品所具有的文化品位。往往,一個品牌的名稱標誌,“此處無聲勝有聲”,極易在頃刻間引發人們超越物質產品的具象,將品牌抽象的感覺化為一種情感的交流與溝通,融入消費心智的空間之中。
順理成章的“厚積薄發”
國酒茅台作為中國民族工業最優秀的品牌,高度關注人民羣眾消費利益的社會責任感和使命感,歷來就十分濃郁和強烈。早在上個世紀中後期,茅台人就弘揚“愛我茅台,為國爭光”的企業精神,在精心釀造茅台酒的同時,即已付諸“既節約糧食,又做好喝的酒”的創新實踐,積極審慎地投入研製開發茅台酒的系列產品。
從某種意義上説,茅台迎賓酒的問世,既是國酒茅台應對市場競爭的一種策略,也是為了讓大眾消費者都喝得上、喝得起茅台酒的一種真誠奉獻。此種順理成章的“厚積薄發”,體現了國酒茅台依靠科技創新謀求可持續發展的時代精神與魄力。
如今,隨着我國社會生活水平的日益提高,廣大人民羣眾的消費理念正日益發生着前所未見的深刻嬗變。就貴州茅台酒的生產與經營而言,一方面市場需求量越來越大,而另一方面由於茅台酒生產受到環境條件、釀造工藝等因素的制約,“供需斷面”的彌合尚待長期的艱苦努力。
客觀地分析,在當今社會崇尚自然、追求健康這一“和諧消費”生活理念的推動之下,茅台迎賓酒與茅台其他系列產品的開發,對於緩解53度茅台酒的供不應求,培養中國醬香型白酒消費羣體,無疑將產生重大的積極作用。這也是國酒茅台為中國傳統白酒健康發展做出的一大貢獻。
茅台迎賓酒品鑑
酒逢知己:暢飲茅台大有學問
喝茅台酒,自然首先要確保手中的茅台酒是真貨而非贗品。茅台酒已使用了三層防偽,一是圓形五星齒輪麥穗或飛天的鐳射標誌,二是意大利引進的防盜蓋,三是從美國3M公司引進的水印反射標籤。
一桌飯菜再隨意的酒席,只要有一瓶茅台酒上桌,立馬檔次就顯得大不一樣。茅台酒一開,先給人一種莫名的激動,隨之便是奇香溢滿室,異芳舉座驚。聞香之後,再蕩香入杯,細觀其色,微黃顯透明,純淨無沉澱。舉杯輕搖,對着日光或月光,則可看到細細的酒花沿杯而生,又復歸於滅。
品茅台酒,有三式,一為抿、二為咂、三為呵。三式要絲絲入扣,從容而渾然一體,用心、凝神而又輕鬆愉快,充分調動味覺、嗅覺神經,去捕捉、休味、感悟每一個酒分子香味,組成一個完美的品酒程序,從而獲得綜合的美感享受。
抿,是將酒杯送到唇邊,輕巧地、緩緩地呷一小口,在嘴裏細細抿品。
咂,是輕咂嘴巴,於慢慢品評中將酒嚥下,自然發出咂或嗒之聲。
呵,是在咂的基礎上迅速哈氣,讓酒氣從鼻腔噴香而出。
作為歷代釀酒工人經驗和智慧的總結,年哪輪的陳釀、由哪些類型的酒勾兑而成。
空杯留香,是茅台酒區別於其他名酒的又一特點,不僅毫不遜於口感,對不善飲者而言,甚至勝於口感。空杯嗅香,與咂香品味,相得益彰而各有其趣。一杯酒幹過之後,攜口中餘味,將酒杯移近鼻子,先凝神屏氣,
茅台迎賓酒發展歷史
茅台酒歷史悠久、源遠流長。從公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎到1704年後清代大儒鄭珍“酒冠黔人國”的讚譽,從1915年“巴拿馬萬國博覽會”金獎到1996年榮獲紀念“巴拿馬萬國博覽會”。茅台酒系以優質高梁為原料,用小麥製成高温曲,而用曲量多於原料。用曲多,發酵期長,多次發酵,多次取酒等獨特工藝,這是茅台酒風格獨特、品質優異的重要原因。釀製茅台酒要經過兩次加生沙(生糧)、八次發酵、九次蒸餾,生產週期長達八九個月,再陳貯三年以上,勾兑調配,然後再貯存一年,使酒質更加和諧醇香,綿軟柔和,方準裝瓶出廠,全部生產過程近五年之久。茅台酒是風格最完美的醬香型大麴酒之典型,故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質晶亮透明,微有黃色,醬香突出,令人陶醉,敞杯不飲,香氣撲鼻,開懷暢飲,滿口生香,飲後空杯,留香更大,持久不散。口味幽雅細膩,酒體豐滿醇厚,回味悠長,茅香不絕。茅台酒液純淨透明、醇馥幽鬱的特點,是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成,現已知香氣組成成分多達300餘種。酒度53度。陳毅有詩:“金陵重逢飲茅台,萬里長征洗腳來。深謝詩章傳韻事,雪壓江南飲一杯。”