堆積發酵

中國人數千年來農田中所使用的肥料，就是使用人畜的糞尿和植物莖葉作堆肥為主。堆肥是堆肥材料在堆肥化過程中的產物，過去農業時代製造堆肥稱為糞，是有機材料經過堆積細碎成小顆粒，且性狀變異而來的，堆肥的材料來自草木，如枯枝落葉。食品飼料、樹皮、蔗渣(上數為初級材料)如廚餘。禽獸等排泄物則是經過初步堆肥化的次級材料。這些材料經過堆肥化過程變成肥料。正流行的廚餘堆肥，一些很簡單的步驟就能做出來。但是堆肥的過程必須注意，不然容易招致大量的蚊蠅，做不成肥料反而惹的環境更不衞生 ^[2]  。

堆積發酵可以分為一般堆積發酵和高温堆積發酵兩種，前一種的發酵温度較低，後一種的前期發酵温度較高，後期一般採用壓緊的措施。高温堆肥對於促進農作物莖稈、人畜糞尿、雜草、垃圾污泥等堆積物的腐熟，以及殺滅其中的病菌、蟲卵和雜草種子等，具有一定的作用。高温堆肥可以採用半坑式堆積法和地面堆積法堆制。前者的坑深約1 m，後者則不用設坑。兩者都是需要通氣溝，以利於好氧微生物的生活。兩者都需要鋪一層農作物秸稈等，再鋪一層人畜的糞尿，並潑一些石灰水(鹼性土壤地區則不用潑石灰水)，然後蓋一層土。一般發酵56 ℃以上5～6 d，高温50～60 ℃持續10 d即可。如果堆肥的温度驟然下降，則應及時補充水分。待堆肥的温度降低到40 ℃以下時，高温堆肥中的有機物就大部分形成腐殖質了。

主要利用多種微生物的作用，將植物有機殘體，進行礦質化、腐殖化和無害化，使各種複雜的有機態的養分，轉化為可溶性養分和腐殖質，同時利用堆積時所產生的高温（60—70℃）來殺死原材料中所帶來的病菌、蟲卵和雜草種子，達到無害化的目的。因此，為了獲得優質堆肥，在堆制過程中，千方百計地為微生物的生命活動創造良好的條件，是加快堆肥腐熟和提高肥效的關鍵 ^[2]  。

腐熟良好的條件

1、水分。保持適當的含水量，是促進微生物活動和堆肥發酵的首要條件。一般以堆肥材料量最大持水量的60%～75%為宜。

2、通氣。保持堆中有適當的空氣，有利好氣微生物的繁殖和活動，促進有機物分解。高温堆肥時更應注意堆積鬆緊適度，以利通氣．

3、保持中性或微鹼性環境。可適量加入石灰或石灰性土壤，中和調節酸度，促進微生物繁殖和活動．

4、碳氮比。微生物對有機質正常分解作用的碳氮比為25∶1。而豆科綠肥碳氮比為15～25∶1、雜草為25～45∶1、禾本科作物莖稈為60～100∶1。因此根據堆肥材料的種類，加入適量的含氮較高的物質，以降低碳氮比值，促進微生物活動。

腐熟程度的檢查標準

堆肥腐熟的好壞，是鑑別堆肥質量的一個綜合指標。可以根據其顏色、氣味、秸稈硬度、堆肥浸出液、堆肥體積、碳氮比及腐質化係數來判斷。

（1）從顏色氣味看，腐熟堆肥的秸杆變成褐色或黑褐色，有黑色汁夜，具有氨臭味，用銨試劑速測，其銨態氮含量顯著增加。

（2）秸稈硬度，用手握堆肥，温時柔軟而有彈性；干時很脆，易破碎，有機質失去彈性。

（3）堆肥浸出液，取腐熟堆肥，加清水攪拌後（肥水比例1：5-10），放置3—5分鐘，其浸出液呈淡黃色。

（4）堆肥體積，比剛堆時縮小2/3—1/2。

（5）碳氮化，一般為20—30：1（以25：1最佳）

（6）腐殖化係數，為30%左右。

達到上述指標的堆肥，是肥效較好的優質堆肥，可施於各種土壤和作物。堅持長期施用，不僅能獲得高產，對改良土壤，提高地力，都有顯著的效果 ^[1]  。