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羶味
鎖定
羶味,最早出自《莊子·徐無鬼》,一般指羊身上的臊氣,亦泛指臊氣。
- 中文名
- 羶味
- 詞 性
- 名詞
- 拼 音
- shān wèi
- 釋 義
- 泛指臊氣
羶味釋義
詞性:名詞
(形聲。從肉,亶(dǎn)聲。本義:羊臊氣)
同本義。亦泛指臊氣 [sheepy odor]
蚊慕羊肉,羊肉羶也。——《莊子·徐無鬼》
又如:羶氣(羊肉的氣味);羶根(指羊);羶葷(指肉類或氣味濃烈的食品。也作“葷羶”);羶薌(祭祀時焚燒牛羊腸間脂肪所散發出來的氣味);羶膩(腥羶油膩)
類似羊臊氣的惡臭 [odor]
王之嬪御,羶惡而不可親。——《列子·周穆王》
羶味去羶方法
茶葉去除羊肉羶味法
大蒜去除羊肉羶味法
500克羊肉加100克大蒜,炒幾分鐘後加水煮,可除羊肉羶味。
甘蔗去除羊肉羶味法
在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮,可除羶味。
核桃去除羊肉羶味法
用2~3個帶殼核桃與羊肉同煮,可除羊肉羶味。
紅棗去除羊肉羶味法
煮羊肉時放入幾個紅棗,可除去羊肉羶味。
花椒水去除羊肉羶味法
在羊肉餡中拌入一些花椒水,再放葱、薑末,羊肉餡無羶味,且更鮮嫩。
桔皮去除羊肉羶味法
煮羊肉時,放入幾塊桔皮,可以去羶,且羊肉味道鮮美。
咖喱去除羊肉羶味法
鯉魚土腥味去除法
剖鯉魚時,應在鰓下和臍門各切一刀,輕輕拉出背脊兩側內的兩條白筋,不要使白筋斷在肉中,經過這樣處理的鯉魚就不會有土腥味。
綠豆去除羊肉羶味法
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒,可去除羊肉羶味。
蘿蔔去除羊肉羶味法
蘿蔔(或胡蘿蔔)紮上些小洞與羊肉同燒,羶味會被蘿蔔吸去。羊肉燒好後,可將蘿蔔扔掉。
茉莉花茶去除羊奶羶味法
山楂去除羊肉羶味法
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮,能除去羶味,且羊肉還熟得快。
蒜頭去除羊肉羶味法
炒羊肉時加入25克蒜頭,翻炒後加水煮,羊肉羶味即可去除。
鮮筍去除羊肉羶味法
在500克羊肉中加鮮筍250克,先炒後燉,可除羶味。
杏仁去除羊奶羶味法
在煮羊奶的鍋裏放少許杏仁,煮開後撈去杏仁,羶味就消除了。
藥料去除羊肉羶味法
魚去除羊肉羶味法
在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉,羊肉既無羶味又無腥味。
豬腰羶味去除法