-
紅糖水
(紅糖用熱水衝開的水)
鎖定
紅糖是上世紀七十年代八十年代的營養補充品,地位相當於如今使用的葡萄糖,適量飲用紅糖水能夠補充能量。
- 中文名
- 紅糖水
- 外文名
- brown sugar water
- 分 類
- 養生飲品
- 口 味
- 清甜 香甜
- 主要食材
- 紅糖,生薏仁,綠豆,紅豆,桂圓,紅棗,枸杞,蓮子
紅糖水原料
紅糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質,接着以小火熬煮5~6小時,不斷攪拌讓水分慢慢地蒸發掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養,同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深,紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
紅糖水功效
紅糖,本質是糖,在作食材時依然跳不開調味的角色。紅糖的甜度高、風味獨特且具有增加色澤的作用,非常適合用於製作薑湯、紅糖糕這類深色的茶湯或糕點,不但可以增加香氣,使料理色澤更加紅潤誘人,更能同時增添營養與健康。有許多注重養生的家庭已經開始以紅糖取代黃糖或白糖應用在一般烹調上,替代使用時要注意不可完全取代白糖或黃糖的分量來調味,因為白糖與黃糖甜度比紅糖低,如果添加相同分量的紅糖,做出來的味道會過甜,菜色也會過深,應適量減少分量再斟酌菜色添加。
將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養成分,孕婦產後失血多,體力和能量消耗大,在產後的7~10天中若喝一些紅糖水,能補充能量
紅糖、黃糖、白糖、冰糖,起初的提煉作法都是一樣的,之所以會成為不同顏色、型態的糖,原因在於最後精製與脱色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高,但是甜度卻不會因為純度高而增加。這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質豐富,除了甜味外,還具有獨樹一格的特殊風味,適合運用在作法簡單的料理上,才不會使味道太過複雜而弄巧成拙,例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居於中間,因此最常用來烹調一般的菜餚。白糖與冰糖甜度較低,但因為甜味的純度高,可用來調製飍 料或製作西點不會影響其它材料的原味,且具有使糕點質地蓬鬆的效用。
紅糖水配方集萃
紅糖水紅棗菊花粥
紅棗50克、黑米100克、菊花15克,一同放入鍋內加清水適量煮粥,待粥煮至濃稠時,放入適量紅糖。
紅糖水生薑紅糖茶
生薑15克、紅糖適量。開水沖泡代茶飲。
紅糖水紅糖藥豆湯
紅糖水燕窩蜜棗湯
紅糖水滋潤茶
綠茶2克,紅糖30克,沸水沖泡後,加蓋5分鐘即可飲用。
紅糖水棗茶
紅棗10枚,加水煮爛,放入紅糖,兑入紅茶水後一次服下。
紅糖水生薑紅糖水
紅糖水綠豆薏仁糖水
紅糖水紅棗木耳湯
黑木耳50克,紅棗10個,紅糖100克煎服 ,每日2次。
紅糖水濃茶紅糖飲
茶葉、紅糖各適量。煮濃茶一碗,去渣,放紅糖溶化後飲。每日一次。