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紅燒雞翅
（美味家常菜）
鎖定
紅燒雞翅菜譜一
紅燒雞翅製作材料
原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。
紅燒雞翅製作步驟
一
2. 將燉熟的雞翅撈出控幹。
3. 將醬油、鹹鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4. 油熱後將控乾的雞翅烹炸，至金黃色，將調料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準）。
5. 澱粉加水勾芡，出鍋前加少許香菜段。
二
1.所有調味料（除葱以外）掰碎，放入調料袋，油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2.放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
3.放入調料袋和葱片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）。
4.用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不乾鍋為準。
三
2.放入一些熱水，和做法一一樣。
3.和做法一一樣。
4.用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
5.收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌！
紅燒雞翅菜譜二
紅燒雞翅製作材料
用料
紅燒雞翅製作步驟
1.雞翅洗淨，放入鍋中，用水焯一下，去掉血水
2.熱鍋入油，先下入葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒粒爆香後，放1茶匙白糖
3.當白糖融化時，鍋中倒入雞翅
4.待雞翅稍稍變色後倒入1湯匙老抽提色
5.炒至上色後加熱水，水加到蓋過雞翅即可，煮開，撇去浮沫
6.土豆切成滾刀塊待用
7.鍋中水開後煮一會兒倒入土豆，倒入土豆後放1茶匙鹽調味
8.待鍋內水收幹後灑1/4茶匙雞精後出鍋即可
1、步驟5中加水最好一次性加足，中途不要加水，這樣影響肉質與口感；
紅燒雞翅營養價值
中醫認為，雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
營養功效
雞翅又名雞翼、大轉彎。肉少，皮富膠質。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；雞翅有温中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來説，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
紅燒雞翅製作竅門
紅燒雞翅要先把雞翅焯水，除去血污，消除異味，使雞翅表皮緊縮，縮短烹製時間。炒糖的時候，先把鍋燒熱再加油，把油燒熱後再加糖，改中火，勺子不停的攪，以免糊鍋，這樣糖色就好看了。另外，在出鍋前再加點油，術語打明油，可以提亮菜的顏色！
