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糟田螺
鎖定
- 中文名
- 糟田螺
- 主要原料
- 田螺
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人羣
- 一般人羣
糟田螺菜品特色
工藝:燒
口味:糟香味
食用:中餐晚餐
口感:此萊淺紅色,肉質鮮嫩,滷汁香醇,味美可口。
主料:田螺750克
糟田螺做法
1. 將田螺剪去尾尖,洗淨,放入缽內,加冷水沒過田螺,並加入適量菜油,泡1~2 天,使它吐淨泥沙;
糟田螺營養價值
小葱:葱的揮發油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易於咯出。葱還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食慾。葱中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。香葱所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,葱內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
糟田螺歷史文化
2.上海常用鮮田螺加香糟滷製成的槽田螺,鮮嫩無泥土氣。
糟田螺適合人羣
一般人羣均可食用
2. 凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。
小葱適合人羣:
1. 腦力勞動者更宜;
2. 但是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外葱對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用葱還會損傷視力。
糟田螺食療作用
小葱食療作用:
葱味辛、性温;
具有通陽活血,驅蟲解毒,發汗解表的功效;
主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
糟田螺做法指導
小葱做法指導:
每天食用葱,對身體有益。葱可生吃,也可涼拌當小菜食用,作為調料,多用於葷、腥、羶、以及其他有異味的菜餚、湯羹中,對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。
根據主料的不同,可切成葱段和葱末摻合使用,均不宜煎、炸過久。
葱葉因富含維生素A原,不應輕易丟棄不用。烯丙基硫醚由於是屬於揮發性,因此泡在水裏或煮得過久,都會使其效果喪失。
在加入味增汁熄火之後,再灑上葱花,即可使香味更可口,且可發揮烯丙基硫醚的效果。
烹調用途:作調味和裝飾菜餚用。適用於乳酪烤、煮湯和魚肉類菜餚的點綴及調味。
糟田螺食物相剋
糟田螺營養成分
能量940.54千卡蛋白質85.76克 脂肪46.76克 碳水化合物44.88克葉酸1.45微克膳食纖維2.4克膽固醇1173.6毫克 維生素A14.15微克 胡蘿蔔素52.5微克硫胺素0.18毫克核黃素1.49毫克煙酸17.14毫克 維生素C1.25毫克 維生素E21.97毫克 鈣7763.95毫克 磷761.62毫克 鉀857.57毫克 鈉1883.88毫克 碘0.6微克 鎂627.26毫克 鐵151.49毫克 鋅20.94毫克 硒126.22微克 銅6.12毫克 錳10.38毫克
- 參考資料
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- 1. 田螺食用指南 .田螺食用指南 [引用日期2013-03-30]