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白切羊肉
鎖定
- 中文名
- 白切羊肉
- 分 類
- 湖北菜
- 口 味
- 鹹,辣,甜
- 主要食材
- 羊肉
白切羊肉美食原料
白切羊肉食材佐料(5張)
白切羊肉美食做法
2. 將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中,捆好袋口,做成香料袋;
3. 葱姜洗淨,生薑拍松,香葱挽結;
4. 炒鍋置中火上,加清水2000毫升燒熱,將羊筒子骨放在鍋底,香料袋放在筒子骨中間,羊肉放在上面,順碼成梳子背形,再放入葱、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖,一起煮開後,改用微火加蓋燜煮40 分鐘取出;
6. 再用同樣見方、重約25 公斤的厚木板一塊,壓在包好的羊肉上面,壓制10 小時後取出;
7. 將壓制好的羊肉塊改切成5 釐米長、3 釐米寬、0.3 釐米厚的長方片,碼入平盤中,疊擺成元寶形,刷上香油即成。
白切羊肉美食特色
色鮮味醇,肉質緊密,醬香濃郁,風味別緻。肉質嫩酥,不腥不羶,味香鮮美,清爽適口。
白切羊肉製作要訣
2. 羊肉不要煮過爛,注意保持肉塊形狀完整。
白切羊肉健康提示
此菜是秋冬季節的時令佳餚。
白切羊肉食譜營養
羊肉(後腿):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒温補的美味之一;羊肉性温味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,温中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
豬肉皮:豬皮中含有大量的膠原蛋白質,有效防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程,並且還有滋陰補虛,養血益氣之功效。
白蘿蔔:白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘,食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
白切羊肉營養成分
能量3771千卡 維生素B61.8毫克 蛋白質508克 維生素B1213.59微克 脂肪149.3克 碳水化合物103.55克 葉酸97.2微克膳食纖維4.6克 膽固醇300毫克 維生素A123微克 胡蘿蔔素90微克 硫胺素1.43毫克 核黃素3.58毫克 煙酸80.09毫克 維生素C63毫克 維生素E16.52毫克 鈣312毫克 磷3853毫克 鉀8273.5毫克 鈉10133毫克 碘94微克鎂779.5毫克 鐵99.1毫克鋅66.89毫克 硒204.27微克銅2.32毫克 錳2.56毫克
- 參考資料
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- 1. 白切羊肉 .新華網