烤冷麪

烤冷麪，是一道黑龍江常見的地方特色小吃。油炸烤冷麪製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要蒜蓉醬，蕃茄醬，辣醬，醋，白糖等作為調味劑。 ^[1] 

早在1996年前後，密山就有烤冷麪出現了。當時在密山市第二中學附近的炭烤冷麪，是2023年公認最早的烤冷麪起源。據更加資深的吃貨考證，當地一個在二中門口賣羊肉串的攤主被認為是烤冷麪的發明人。他每天去出攤的時候都會路過一家冷麪廠，經常會要一塊冷麪串起來，刷上烤串的佐料在烤羊肉串的炭火上烤。本來是自己當下酒菜的食物，卻無意中被鄰居家的小孩品嚐到。後來這個孩子把烤冷麪帶到學校和同學一起吃，第二天就有好幾個學生又去找這個攤主，點名就要吃烤冷麪。於是這個攤主當天就在自己的小攤推出了新品種，很快受到學生的追捧，連學校裏的老師都記得當年好像一夜之間就有了一種新小吃在學校風靡。 ^[3] 

烤冷麪的成本低，味道極棒。所用冷麪早期為普通冷麪，後期使用特製冷麪（比平常市面常見的冷麪要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。

每100克烤冷麪所含熱量166卡路里。具體營養素含量詳見下表： ^[2] 

早期所用冷麪為普通冷麪，製作工藝成熟後使用特製冷麪，這種特製冷麪比平常市面常見的冷麪要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷麪可以添加雞蛋、香腸、等，經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。

下面為製作材料以及做法（非原始正宗做法，標準的原始烤冷麪不加雞蛋、腸等配料。）（以下口味為酸甜辣）

材料：油適量，冷麪（1張），洋葱10g。香菜6g，雞蛋1個或者2個，燒烤醬、燒烤蒜蓉醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量、培根一片、午餐肉適量。

做法：

1、準備材料： 冷麪備好。這種冷麪不是大家平常吃的用水煮的冷麪，是成片，要比平常市面常見的冷麪要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。

2、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷麪一個雞蛋。所以這裏大家先打散一個雞蛋。

3、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷麪，放在油麪上，小火煎。

4、打散雞蛋液倒在冷麪上，用平鏟把雞蛋液攤開。

5、雞蛋液凝固後，翻到冷麪，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

6、塗上一層辣椒醬。

烤冷麪(4張)

7、待雞蛋熟透，捲起再刷一層辣椒醬。取出切塊，按照口味添加由白醋和糖兑成的酸甜水，食用。（也可依據個人口味撒上白芝麻）