清遠縣

中國廣東省轄地級市。位於廣東省中北部、北江中游、南嶺山脈南側與珠江三角洲的結合部；南連廣州、佛山，北接湖南、廣西，東及東北與韶關市相鄰，西及西南與肇慶市為界。廣東省地域最大的地級市和廣東省少數民族主要聚居地。

春秋戰國時，清遠地區屬百粵。秦統一中國後，設置行政機構，開發嶺南，清遠地區屬南海郡、長沙郡。漢初，屬趙佗稱號的南越國。高祖年間（前206—195年）先後置桂陽縣（今連州一帶）、陽山縣、湞陽縣和含匡縣（湞、含今為英德市境），均屬桂陽郡。元鼎六年（前111年），置中宿縣（原清遠縣一帶），屬南海郡。三國時，各縣隸屬始興郡。南朝梁天監年間（502—519）置清遠郡，清遠之名由此而始，轄中宿、威正、平、恩洽、浮護五縣。還置陽山郡，轄陽山、桂陽、廣德（後改稱廣澤、連山）等縣。在含匡設衡州，領陽山郡。隋開皇十年（590年），廢清遠郡及其所屬的中宿等縣，置清遠縣、政賓縣（今清新縣濱江一帶），仍屬於南海郡。同時，廢陽山郡改置連州，把衡州改名為匡州。二十年（600年），廢匡州，其屬縣改隸廣州府。唐武德六年（623年），政賓縣併入清遠縣，屬廣州府。天寶元年（742年），連州改置連山郡。五代南漢乾享五年（921年），於湞陽縣設英州。宋宣和二年（1120年），英州改置真陽郡，含匡、湞陽先後改名為含光縣、真陽縣。慶元元年（1195年），真陽郡升為英德府。元至元十五年（1278年），英德府改為英德路總管府，不久又降為州，並含光、真陽縣。慶元元年（1195年），真陽郡升為英德府。明洪武二年（1396年），英德州改置英德縣，屬韶州府。十四年，連州和陽山、連山二縣改屬廣州府。清雍正五年（1727年），連州為廣東省直隸州，領陽山、連山二縣。嘉慶十八年（1813年），由清遠、英德兩縣劃地設廣東布政司佛岡軍民廳（相當於縣級建制）。民國元年（1912年）連州改稱連縣。民國3年，佛岡改廳為縣。抗日戰爭期間，廣東省政府北遷連縣，清遠各縣均屬廣東省第二行政督察區（駐連縣）管轄。民國35年，由連山、連縣、陽山三縣劃地，新置連南縣。中華人民共和國成立後，除佛岡縣曾先後歸屬韶關、廣州、佛山管轄外，各縣先後由北江行署、韶關專署、韶關行署管轄。1953年，連南與連山合併為連南瑤族自治（後改為縣）。1958年，連縣、連南、連山、陽山四縣合併，稱連陽各族自治縣。同年，佛岡、從化兩縣合併，稱從化縣。1960年恢復陽山縣。1961年恢復佛岡縣，屬廣州市轄。1961年，恢復連縣、連南瑤族自治縣。1962年，成立連山壯族瑤族縣。1963年，佛岡縣由廣州市劃為韶關地區管轄。1983年7月，韶關地市合併，將清遠、佛岡兩縣劃歸為廣州市，其餘各縣屬韶關市管轄。1988年1月7日，國務院批准撤銷清遠縣，設立清遠市，原清遠縣分為清城區、清郊區兩個市轄區（1992年清郊區改為清新縣，2012年再次更名為清新區），為清遠市所屬。

該地地處北緯23°31′至25°12′，東經111°55′至113°55′之間，位於北迴歸線北側附近，距南海約200公里，一半以上地域是山區，地勢自西北向東南傾斜，以山地、丘陵為主，平原分佈於北江兩岸的南部地區。獨特的地理位置、奇特的地形地貌，孕育出個性鮮明的高山峽谷、河流湖泊、原始森林、溶洞温泉等奇特景觀。屬亞熱帶季風氣候區，年平均氣温20.7℃，最低氣温為1月份，最高氣温為7月份，年平均日照1662.2小時，年平均降雨量1900毫米，每年無霜期平均為314.4天。

全市有耕地面積28.9萬公頃，林地面積118.8萬公頃，園地面積3.0萬公頃，水域面積6.4萬公頃，未利用土地26.6萬公頃；是廣東省的主要礦產市之一，已發現有60種礦產，已探明儲量的有44種，工業儲量10億噸以上。其中金、銅、鐵、銘、鋅、猛、煤和硫鐵礦儲量較大，稀土、瓷土、石墨、滑石、瑩石、大理石、花崗岩、漢白玉、水泥灰岩、石英石、重晶石等十分豐富，優質瓷土儲量6500萬噸，優質石灰岩儲量6.37億噸；水力資源豐富，可供開發利用87.62萬千瓦，至2003年底，已開發建設小水電裝機容量62萬千瓦。

清遠市委、市政府全面實施工業化、城市化、市場化及後花園發展戰略，確立了三大產業的主導產業志向。第一產業大力發展特色農業，推進農業產業化；第二產業以大力發展生物醫學、能源、陶瓷、建材、電子、電器和輕工業等高科技與勞動密集型產業為主；第三產業以大力發展旅遊業、房地產業為主。至2018年，全市已初步形成了以電力、電子、電器、陶瓷、建材、紡織服裝、生物醫學、食品加工為支柱產業，大中小企業分工協作，上下游產品較為配套的工業頭系，產業鏈條不斷延伸，配套能力逐步增強。

①工業：全市已初步形成生物醫學、陶瓷、建材、電子、食品加工、化工、紡織、印染、化纖、輕工、玩具、紙製品、機械電工為支柱產業的工業頭系，組建了多家大型集團企業及在僵或廣東省正式上市的股份公司。全市私營企業得到市政府的全力支持，以展蓬勃，到2018年有近1500家。

②農業：從粗放型、封閉型向規模化、集約化、開放型多種經營轉型。以山地農業開發為突破口，重點發展"三高"農業，初步形成優質蔬菜、優質水果、優質"三鳥"、反季節蔬菜、清遠麻黃雞、鳥鬃鵝、清遠筍、北江水產養殖等一批較具規模的農業商品生產基地。出口產品形成以陶瓷、輕紡、機電、玩具為主的工業製成品和食品等農副特產兩大出口產品體系。

從清遠市區出發，30分鐘車程到廣州、60分鐘車程到佛山、90分鐘車程到深圳。全市形成了以京珠高速、廣清高速公路為主骨架，106國道、107國道、323國道為主幹線，京廣鐵路為主動脈，大、小北江為主航線，清遠火車站、清遠客貨汽車總站、清遠港為主樞紐的四通八達的交通網絡，與珠江三角洲發達地區聯成一體，已經完全融入珠三角“一小時生活圈”，成為接納港澳台和珠三角輻射的最前沿。相距僅28公里的新白雲國際機場正式投入使用後，清遠市形成了發達的“海陸空”立體交通網絡。

清遠以山地丘陵為主，大龍山、瑤山、雲開大山與北江、連江、滃江、潖江在這裏交匯，從而孕育出雄奇險陵的高山峽谷，松濤如海的原始森林、純如深閨的湖泊温泉，以及豪放古樸的瑤、壯民族風情。飛霞風景名勝區、廣東第一峯、清新温礦泉、寶晶宮、英西峯林、連州地下河、湟川三峽、三排瑤寨、大旭山瀑布羣等等，正是清遠風光的代表之作。近年來，清遠漂流、四驅越野車節更是塑造“山水清遠，活力之鄉”旅遊整體形象。清遠旅遊發展着力打造清新生態、飛霞風景名勝、英西奇特峯林、英佛湖光山色、連陽民族風情等“五條熱線”和温泉休閒、漂流感受、山水風光、溶洞奇觀、民族風情等“五大品牌”。

旅遊活動：漂流、溯溪探險、野戰、高山滑草、卡丁賽車、户外拓展……

名勝古蹟：飛來寺、福山古寺、飛霞山、慧光塔、北山古寺、千年古寨……

湖江山色：北江小三峽、桃花湖、湟川三峽、譚嶺水庫……

休閒度假：清新温泉度假區、新銀盞温泉度假區、後花園……

民族風情：三排瑤寨、油嶺風情、瑤族篝火晚會、連山鷹揚關……

自然風光：天子山瀑布風景區、牛魚嘴原始風景區、太和古洞、大旭山、碧沙州、陽山漁水風情……

奇峯異洞：連州地下河、寶晶宮、金龍洞、燕子巖、仙橋地下河、通天巖……

攝影聖地：沙龍聖景萬山朝王、英西峯林走廊、英德油菜花、連州古村……

清城區特產：清遠雞、烏鬃鵝。特色小吃：白切清遠雞、鵝?煲、雞?煲、刀切餈。

清新區特產：駱坑筍、蒲坑茶。特色小吃：全菇宴、全羊宴、全鹿宴、石潭豉油雞、石潭豆腐。

陽山特產：板栗、陽山雞、陽山酥李、玉米、無花果、桐冠梨、粵北生態茶、紅薯幹。特色小吃：白切陽山雞、麥羹（即玉米羹）等。

連州特產：連州白茶、蜜棗、黃精、東陂臘乳狗、瑤安冬菇、星子黃煙、孔塘煙、黃精、龍鬚草、東陂馬蹄、星子紅葱、水晶梨以及根雕、漢白玉工藝品。特色小吃：白切狗、狗腦煲、連州花腸、釀田螺、東陂水角、酸辣豆角幹、黃茅粽等。

連南特產：猴頭菇、無核山楂果、無花果、山菊花、紅薯幹、蘿蔔乾、百合、蜜棗。

連山特產：沙田柚、梅洞肉姜、太保白果、連山大糯、香粳米。

英德特產：英德紅茶、苦丁茶、西牛筍乾、英石。特色小吃：擂茶粥、捲筒餈、大灣菜包、東鄉蒸肉等。

佛岡縣特產：琶江雞、蘆筍、竹山粉葛。

①英德紅茶“英紅”是與“祁紅”、“滇紅”並列的約中國五大紅茶之一，它因外形成條、色澤烏潤、內質鮮甘、湯色紅豔、香氣濃郁、入口醇厚而深受品茶人士讚賞，獲獎無數，據傳英王伊麗莎白二世就十分愛喝英德紅茶。

②九龍豆腐是九龍鎮特產，以當地特有山水磨豆製成，吃來口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。吃九龍豆腐一定要到九龍鎮，那才是正宗。

③清遠麻雞，俗稱清遠雞，因母雞背羽麪點綴着無數芝麻樣斑點而得名。清遠麻雞屬小型優質肉用雞種，其特徵為三黃、二細、一麻（即腳黃、嘴黃、皮黃；頭細、骨細、毛色麻黃），素以皮色金黃，肉質嫩滑、皮爽、骨軟、鮮香味美、風味獨特而馳名省港澳市場。

④連州木屐，連州有一首民謠：“三江草鞋，連州屐；東陂馬蹄，西岸石。”連州人很喜歡穿這種木屐。每當夏夜，連州人會穿上木屐，手搖葵扇，悠然慢行在石板街上。連州木屐已有幾百年歷史，在東南亞一帶都小有名氣。它用白花木或泡桐木做鞋底，面上交叉或平行釘上條帶，穿在腳上很涼快。2018年的連州木屐又設計出多種流線屐型，穿着更舒適。

⑤連州白茶，又叫“藤婆條”，是連州家家必備的茶，具有清熱、潤肺、解暑消毒的作用。據説唐代大詩人劉禹錫被貶到連州當刺史時，嶺南還是一片蠻荒之地。當時有不少中原人也遷移到連州來，因水土不服而生瘡中毒。劉禹錫發現山寨中的原住居民卻身體強健，很少患病。瞭解後得知，原來山寨裏的人們經常去山頂摘一種葉面呈白色的藤狀枝葉回來煎茶喝，這種茶具有祛病健身的作用。於是劉禹錫請人將這種藤葉製成茶餅分發給百姓服用，終於解除了當地的疫病。後來，飲用白茶的習俗在連州就一直保留了下來。

⑥英德英石是與太湖石、靈璧石、黃臘石並列的中國四大園林名石之一，產於英德東北25公里的英山，所以叫“英石”，有很高觀賞收藏價值。在英石腳望埠鎮的英石市場裏可以買到。

⑦黃精是一種滋補中藥，連州所黃精肉厚、蜜煉釀造，經去皮九蒸九曬加工而成，用來下藥或浸酒功效最好。當地酒廠所產黃精糯米酒，酒精含量不高，甜而不膩，滋補強身，包裝時款，是送禮自奉之佳品。

⑧石潭豆腐，以石潭山水製作，特別新鮮嫩滑，豆香盈口，非普通豆腐可比。

⑨陽山板栗，又叫楓慄、栗子、慄果、大慄。陽山縣是廣東省板栗的主要產區。至2018年全縣種植面積近1萬公頃，產品絕大部分出口東南亞，在國內市場也甚為暢銷。陽山板栗品種分為油慄、香慄、木慄三種，但以油慄為貴。油慄大小適中，殼呈黑褐色，有油質澤。其肉厚味甜，營養豐富，含有極高的糖、脂肪、蛋白質，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素C、B、B2等，有強身健體的作用。陽山板栗美味可口，生吃熟食皆宜，除了砂炒、水煮之外，還可做成席上佳餚，如栗子雞、栗子肉等，均屬膾炙入口的上品。此外，陽山板栗還可入藥，有養胃健脾、壯腰補腎、活血止血之功能。每逢中秋時節，板栗上市，吸引眾多商家，陽山“板栗節”更是熱鬧。

⑩東陂臘味，聞名粵港地區和東南亞諸國，當地人常引以自豪。東陂人心靈手巧，東陂的臘味不僅品種繁多，而且製作奇特，以下小錄幾款。

臘蛋：蛋也能臘嗎？是的，臘蛋是有名的東陂臘味之一。早在20世紀30年代，東陂鎮“遂昌號”的臘蛋、臘狗和風腸，就遠銷馬來西亞、菲律賓諸國和港澳地區了。臘蛋的主要原料是花油（豬網油）和蛋，花油為皮，蛋為餡。臘蛋的製作工藝極繁，先以鹽水浸花油，目的是添味、漂白，一日即可，浸好後備用；再選蛋，雞蛋或鴨蛋皆可，去白留黃，下鹽、糖、酒；做臘蛋時，花油切至大小適中，墊於小瓷碟上，放蛋黃、風腸片、芫茜（若製作“銀玉蛋”，周邊還須放瘦肉），包成扁圓狀；然後放太陽下曬，等表面稍幹，加一碟蓋上，反轉碟子再曬另一面；兩面曬至至三四成幹，移至竹箕，又再曬；八成幹，以小繩吊晾。臘蛋可蒸吃。要問味道？香又爽。臘狗：東陂臘味中的臘狗，首推關屋“遂昌號”製品。80多歲的關佐賢老人説，1912年，肉食供應緊張，製作傳統臘味缺乏原料，其祖父就試着用狗做臘味的原料，先是做臘狗條，之後是臘全狗，從此，便開了“東陂臘狗”之先河。制臘狗要選2.5千克至3.5千克重的肥乳狗，宰好洗淨後去骨，用炒乾的碎鹽醃；醃好後再以温水洗淨，晾乾水，淋薑汁酒，塗上糖和沙姜粉；然後造型，風乾。東陂臘狗嫩、爽、香、不腥不膩，可蒸可炒。

風腸：別處都叫“臘腸”，為什麼東陂卻叫“風腸”呢？原來東陂風腸要靠山風來風乾。一條自西北方峽谷鑽出來的西溪，緩緩地流到東陂鎮邊，也把習習的山風帶到了鎮子上。五更天，制風腸的人家便將一篙篙的風腸從涼棚裏托出來，晾到露天“打冷風”；中午日頭猛，又將一篙篙的風腸託回涼棚裏去。東陂風腸的肥肉瘦肉搭配很有講究，三成肥肉七成瘦肉的叫“三七腸”；二成肥肉八成瘦肉的，便叫“二八腸”。精於做生意的東陂人深通藏而不露之道，並不刻意炫耀自己的制臘味技術，有人誇東陂臘味好，便説：“臘味全靠風，我們地方風好。”還有更神奇的説法：“東陂街的風，街東和街西的也不一樣哩。”

(11)東陂牛肉乾：其製作歷史也很悠久。明萬曆年間（1573—1619），東陂是湖南藍山、新田、嘉禾至廣州官道的中轉站，每年經過此道者不下十萬人。東陂鎮每天都殺牛供應客商，偶逢賣不完時，因牛肉易腐，生意人就要虧本了，為此家家大傷腦筋。有一屠户，靈機一動以炭火燒烤，發現其味特香，於是試着加進各種佐料，其味更佳。東陂牛肉乾的製作自此開始，沿襲到如今。東陂牛肉乾的做法説起來並不複雜，只需將去骨的牛肉切成250克或500克不等的條塊，灑以適量酒、鹽水，放鐵篩上，再置於炭爐上慢慢烘烤，不時翻動，等兩面皆黃即成。但是，酒與鹽水灑多少，以及火候大小很有講究。將製作好的牛肉乾洗淨，切成薄片，蒸、炒均可。酸筍佐料稱“酸筍牛肉乾”，鹹酸菜佐料稱“酸菜牛肉乾”，還有“甜筍牛肉乾”、“豆豉辣椒牛肉乾”等等。據説當年鄧小平率紅七軍過連州東陂鎮時，馮達飛將軍的家人曾用東陂牛肉乾招待過這些特殊的客人。小平同志吃後連説：“好吃，好吃。”