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小餛飩
(中國江蘇一帶的風味小吃)
鎖定
- 中文名
- 小餛飩
- 分 類
- 蘇菜;江蘇小吃
- 口 味
- 鮮香可口
- 別 名
- 縐紗餛飩
小餛飩菜品特色
菜系:蘇菜
工藝:小吃
口味:鮮香,清淡
烹調時間:10-20分鐘
特點:北派的來自安徽,湯濃味厚,餡多,湯鍋裏總煮着幾塊大骨頭,加點鮮紅的辣油,青綠的葱末,再灑上胡椒粉,香鮮透骨。傳統小餛飩一斤面可以抻600張餛飩皮,皮薄到晶瑩剔透,隔皮可眏字,點火即燃。還有一種用薺菜和肉合包的大餛飩,在上海地區較為流行。配合着小餛飩吃的還有湯圓、棗泥、豆沙、芝麻的最受歡迎。
小餛飩製作方法
小餛飩主料
鮮豬肉 250g,餛飩皮 15張
小餛飩輔料
蝦皮5g
紫菜5g
香菜5g
葱10g
姜10g
小餛飩調料
鹽5g
小餛飩製作步驟
2.餛飩皮中包入混合好的肉餡,依次放入煮沸的熱水中,等餛飩浮出水面就可撈出。
3.煮熟的餛飩放入有蝦皮、紫菜、香菜的大碗裏。
小餛飩營養價值
1.開胃可口
餛飩營養豐富,香裏有甜,風味獨特,誘人食慾。
2.安神營養
餛飩古傳能鎮壓鬼邪,其實餛飩皮與餡葷素搭配合理,有安神定驚的作用,更營養均衡,老少皆宜。
3.補血旺氣