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洋葱炒豬肝
鎖定
- 中文名
- 洋葱炒豬肝
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 鹹鮮味
- 主要食材
- 洋葱,豬肝
- 調 料
- 大葱、姜、植物油、醬油、胡椒粉等
- 主要工藝
- 炒
洋葱炒豬肝所需食材
主料:豬肝300克 洋葱(黃皮)200克
洋葱炒豬肝製作方法
洋葱炒豬肝做法步驟(9張)
5、一湯匙食用油,下姜蒜末,胡蘿蔔,紅辣椒(我沒切開,只是裝飾,想要辣味的就切開),豬肝,熱油大火爆炒一分鐘盛出。
7、洋葱變色倒入豬肝,翻炒均勻。
8、稍微煨一下,讓醃豬肝的料汁被洋葱木耳吸收。
小貼士:
1、新鮮豬肝有顏色,褐色紫色都不錯,手摸堅實無黏液,聞無異味是好貨。
2、豬肝中含有多量的維生素A,如果攝取過多,反而會造成排泄不良,攝取過多的維生素A,會使肝臟產生疲乏,而引起毛髮脱落或發疹等症狀,因此每天每餐均食用肝臟,會造成維生素A攝取過剩。
做法二:
1、盆中放清水,倒入一些白醋,把豬肝整塊放入白醋水中,浸泡半個小時。豬肝在白醋水中浸泡好後,撈出,切成大約0.5cm的厚片,用流動的水不斷沖洗至無血水滲出,瀝乾;
2、豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻,再放幹澱粉和薑絲抓勻醃製十分鐘;
3、洋葱剝去表面老皮,和菜刀一起在水裏泡一會兒;
4、.嘴巴中含一口水,把泡好的洋葱切成好(可以切幾刀再把菜刀和洋葱放水裏浸下,效果更好);
5、熱鍋温油,倒入醃製好的豬肝片,大火滑炒至豬肝表面變色立即盛出;
6、鍋子洗乾淨,燒熱倒入一點油,倒入洋葱翻炒一分鐘左右至軟(如果覺得鍋子不髒可以不洗鍋子,直接用餘油炒洋葱);
7、加入一大勺黑椒汁,翻炒均勻,倒入剛才滑炒好的豬肝,翻炒均勻即可出鍋。
洋葱炒豬肝食用須知
豬肝中含有豐富的維生索A,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現,豬肝具有多種抗癌物質,如維生素c、硒等,而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質肝臟是貯存養料的器官,同時又是解毒器官,不斷髮揮其解毒作用,經肝臟代謝後,有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外,所以,正常的肝臟本身是無毒的,可以放心食用。
- 參考資料
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- 1. 洋葱炒豬肝(肝病營養食療) .維維健康網.2012-09-10[引用日期2012-09-12]