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波士頓龍蝦
鎖定
波士頓龍蝦,屬於海螯蝦科螯龍蝦屬,生活於寒冷海域,肉較嫩滑細緻,產品具有高蛋白,低脂肪,維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富,味道鮮美。
波士頓龍蝦只能在脱殼後的短暫時間進行交配。在幼年時一年約脱殼2 ~ 3 次,成年後 (4 ~ 7歲) 一年約脱殼一次。
- 拉丁學名
- Homarus americanus
- 別 名
- 美洲螯蝦,波士頓龍蝦,緬因龍蝦
- 界
- 動物界
- 門
- 節肢動物門
- 亞 門
- 甲殼亞門
- 綱
- 軟甲綱
波士頓龍蝦歷史
17世紀最早登陸美洲的英國清教徒幾乎餓死,主要是不敢碰未見過的動植物,包括滿山的野火雞和滿海的龍蝦。那時北美東岸的龍蝦極多,多到什麼地步?偶有巨浪,龍蝦會被衝到岸邊堆成兩尺高,但沒有人敢捉來吃。
當年一位名叫John Winthrop的殖民者寫信回歐洲老家,抱怨這兒沒有他慣吃的羊肉,只有英國人不吃的生蠔、三文魚、帶子和蜆。後來美國人懂得吃龍蝦了,量多物賤,龍蝦被稱為“窮人的雞”,poor man's chicken。隨手可拾的東西,沒有人會經營買賣。
美國到了19世紀中葉,龍蝦已由窮人的廉價食料變為一般人的美食。1840年初緬因州開始運銷龍蝦到全國各地,第一批在1842年抵達芝加哥。19世紀末緬因年產龍蝦1300萬噸,當時批發價每磅美金一角,零售十二仙;同期消費,咖啡每杯五仙,當有所比較。
波士頓龍蝦形態特徵
波士頓龍蝦體長
食品 波士頓龍蝦 實拍(10張)
波士頓龍蝦體色
波士頓龍蝦螯足
波士頓龍蝦生活習性
波士頓龍蝦生境
波士頓龍蝦食性
波士頓龍蝦生長繁殖
波士頓龍蝦只能在脱殼後的短暫時間進行交配。在幼年時一年約脱殼2 ~ 3 次,成年後 (4 ~ 7歲) 一年約脱殼一次。由於生活在600~700米以下的寒冷海域,波士頓龍蝦離水後生存期很短,並且生長特別緩慢。大多數捕撈的波士頓龍蝦在0.5~1公斤,一隻波士頓龍蝦大約7-10年長一磅(約453克),而一隻6-7公斤的波士頓龍蝦相當於生長了近百年,故稱之“百年龍蝦”,壽命相當長,尚不明確。
波士頓龍蝦產品等級
波士頓龍蝦分級規格
美國龍蝦通常按每半磅(222克)為一個級別劃分規格。有以下市場名稱:Chicken或Chix(454克),Quarters(454-681克),Selects(681-908克)和Jumbo(908克及以上)。失去一隻或兩隻螫足的龍蝦被稱為cull。
波士頓龍蝦次品鑑別
斷腿或斷須是處理不當的結果,可導致高度緊張感和高死亡率;軟殼龍蝦門(如蜕殼後)比硬殼龍蝦產肉率低,在運輸過程中更易死亡;如果龍蝦帶有苔蘚,很可能來自龍蝦“養殖場”。雖然肉質沒有改變,但影響外觀;失去一隻或兩隻螫足的龍蝦(cull)應減價出售。
波士頓龍蝦保存處理
波士頓龍蝦捕撈
波士頓龍蝦保存
波士頓龍蝦儲運
波士頓龍蝦文化相關
緬因州龍蝦節
每年的8月初在美國羅克蘭郡舉辦的緬因州龍蝦節是世界上最受歡迎的美食節之一,到2013年已經舉辦了60多屆。龍蝦節上會用世界上最大的蒸鍋來烹飪上萬只的龍蝦,喜歡吃龍蝦的遊客在這裏可以一飽口福。美食節在著名的世界龍蝦籠比賽中落下帷幕,每一位參賽選手為了獲得獎盃需要快速的穿過在海港的那些龍蝦籠。
龍蝦峯會
波士頓龍蝦營養價值
波士頓龍蝦做法
作法:1. 將龍蝦和意大利麪用磙水燙熟,龍蝦去殼備用。 2. 意大利麪和調味料(1)拌勻,平鋪盤上,將龍蝦排於麪條上面。 3. 將青椒、紅椒、黃椒切絲以調味料(2)煮熟圍盤,再用黑橄欖片盤飾即可。
- 參考資料
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- 1. 波士頓龍蝦 .中國知網[引用日期2017-01-26]
- 2. 關於波士頓龍蝦,你不知道的知識 .藍色海洋[引用日期2015-06-02]