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大蒜鯰魚
鎖定
- 中文名
- 大蒜鯰魚
- 分 類
- 川菜
- 口 味
- 鹹鮮微辣
- 主要食材
- 鯰魚,辣豆瓣醬,蒜頭
大蒜鯰魚原料
大蒜鯰魚做法
大蒜鯰魚營養成分
大蒜鯰魚菜品特色
烹飪簡單
大蒜鯰魚營養價值
鯰魚:中醫認為,鯰魚味甘性温,有補中益陽,利小便,療水腫等功效。鯰魚營養豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克,並含有多種礦物質和微量元素,特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚是名貴的營養佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚想媲美,它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
大蒜:大蒜集100多種藥用和保健成分於一身,其中含硫揮發物43種,硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外,蒜氨酸是大蒜獨具的成分,當它進入血液時便成為大蒜素,這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素,具有消除疲勞、增強體力的奇效。
大蒜鯰魚食療作用
鮎魚是催乳的佳品,性温、味甘,歸胃、膀胱經;具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效;並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產後食療滋補的必選食物。 大蒜鯰魚,隸屬於川菜;色澤紅亮,蒜香濃郁;獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產後食療滋補的必選食物。
大蒜鯰魚適宜人羣
大蒜鯰魚食譜相關
1.鮎魚藥食俱佳,以燉煮最宜;仲春和仲夏之間為最佳食用季節;
2. 鮎魚體表黏液豐富,宰殺後放入沸水中燙一下,再用清水洗淨,即可去掉黏液;
4. 清洗鯰魚時,一定要將魚卵清除掉,因為鯰魚卵有毒,不能食用;
5. 吉林民間有方可,用鮎魚熬湯沃雞蛋,連續食用可以增加奶水。