多春魚

魚的個頭雖不大，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美。煎好的魚身帶着蛋香的酥脆，魚肉的清甜鮮美，特別是當牙齒咬到一整包魚籽時，細細的魚籽在你齒間爆裂的快感。

多春魚圖片合集(5張)

由於多春魚常被用作飲酒的輔菜，在舊朝又因為其諧音而被人們寄予情感上的期望，因此詩歌也曾以之為寄託：

“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，綠草多春芳。八載多春傷，橙子多春魚。”以一種悲涼無奈又唯美柔和的筆觸描畫了女子面對移情的夫君，回首往昔感嘆物是人非的心情。詩歌結構巧妙意境深遠，且婉轉迂迴反覆興嘆，最後卻以狀似無關的菜名結尾，把百般不甘隱於恭順賢良的外表下，令人嗟嘆。也有一説是女子悼念亡夫，因為橙子多春魚本是秋季菜餚，本詩乃追念之作。

這首詩歌反映了當時社會女子命運被男子左右，不能自控的不幸命運，尤以美好景色作為襯托，為和歌好用的表現方式，是詠物表情的精彩之作。

多春魚是原產於日本的深海魚，屬胡瓜魚目胡瓜魚科。多春魚又名毛鱗魚、胡瓜魚，因雌魚肚中多有魚卵，因此得名“多春”（中國南方方言“蛋”、“卵”稱為“春”）。包括產自日本北海道勇拂郡鵡川町的柳葉魚（Shishamo）、產自冰島的毛鱗魚（capelin）（日本人稱之為樺太柳葉魚）、亦有產自加拿大與美國太平洋岸的油胡瓜魚（Longfin smelt）或毛鱗魚。多春魚體延長，側扁，長約15 － 23釐米。眼大，鱗片細小。背鰭居中，脂鰭低長，臀鰭位於背鰭後下方。

選擇帶籽的多春魚，不用開膛。

多春魚的營養價值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。

多春魚內含多種營養元素，多吃可以使人髮質變好。

大部分魚類都有很好的健腦功效，多吃多春魚同樣可以補充大腦營養，能使人變得更加聰明，兒童適合多吃。

食用多春魚對人的肝臟、脾臟也具有一定的保護作用。

多春魚肉質嫩滑，食用對人的腸道有滋潤作用。

多春魚的魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等，有增強皮膚張力、消除皺紋的功效。 ^[1] 

熱量：91.6大卡

鈉：25.13毫克

各式多春魚菜餚(20張)

碳水化合物：3.33克

鉀：12.28毫克

蛋白質：18.38克

葉酸：1.15微克

脂肪：0.55克

鎂：0.18毫克

維生素B6：0.02毫克

銅：0毫克

鈣：0.02毫克

鐵：0.01毫克

鋅：0毫克

過敏者忌食