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柳葉魚
(胡瓜魚科油胡瓜魚屬魚類)
鎖定
- 別 名
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多春魚
喜相逢 - 中文學名
- 柳葉魚
- 拉丁學名
- mallotusvillosus
- 界
- 動物界
- 門
- 脊索動物門
- 亞 門
- 脊椎動物亞門
- 綱
- 輻鰭魚綱
- 目
- 胡瓜魚目
- 科
- 胡瓜魚科
- 屬
- 油胡瓜魚屬
柳葉魚柳葉魚
柳葉魚(5張)
(英)karafuto-shishamo,capelin
俗稱:多春魚、喜相逢;
柳葉魚形態特徵
下頜明顯突出於上頜。側線鱗170~220。背鰭軟條10~14,臀鰭鰭條17~24。
柳葉魚(3張)
柳葉魚分佈
:北極洋、北大西洋及北太平洋之温寒帶海域。而以沿岸水域較多。深度由0~300公尺。
柳葉魚棲所生態
屬於温寒帶海域沿岸表層洄游性魚類,春至秋季,成魚即遊至沿岸沙質或圓石海灘,水温10-13℃時,進行產卵。常羣體遊動。以浮游動物、小魚及其他小型無脊椎動物為食。
是其他大型魚類(如鱈魚)的餌料生物。
柳葉魚香酥柳葉魚
材料:柳葉魚、麪粉、鹽、黑芝麻、起士粉。
做法:
- 柳葉魚分二半,一半抹上鹽及麪粉;一半沾黑芝麻後在抹面粉;
- 炸油加熱,將魚一尾尾置入油鍋,關至小火,炸7~8分鐘;
- 起鍋前再開大火,徹底炸酥,撈起後放在紙上吸油;
柳葉魚漁業及其利用
主要以圍網捕獲,為大西洋海岸如加拿大、挪威之重要經濟魚種,每年超過50萬噸。以春秋季較多。通常製成乾製品,再行燒烤食之。以食用抱卵之母魚為主。國內多生鮮進口食用,價廉,在海鮮及魚市場中常見。 以多春魚為主要食材的私房菜,魚肉鮮嫩,營養價值豐富。
柳葉魚食物營養成分
食物名稱 | 柳葉魚 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 177 千卡 |
蛋白質 | 24.3 g |
脂肪 | 7.8 g |
膽固醇 | 300 mg |
脂肪酸 | 6 g |
飽和脂肪酸 | 1.5 g |
多不飽和脂肪酸 | 1.6 g |
單不飽和脂肪酸 | 3.1 g |
水分 | 64 g |
碳水化合物 | 0.2 g |
灰分 | 3.6 g |
葉酸 | 36 μg |
αE | 1.1 mg |
胡蘿蔔素 | 11 μg |
鈉 | 640 mg |
鎂 | 57 mg |
磷 | 540 mg |
鉀 | 400 mg |
鈣 | 360 mg |
錳 | 0.18 mg |
鐵 | 1.7 mg |
銅 | 0.11 mg |
鋅 | 2.1 mg |
維生素A | 75 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.04 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.29 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.9 mg |
泛酸 | 1.93 mg |
維生素B6 | 0.07 mg |
維生素B12 | 8.7 μg |
維生素C(抗壞血酸) | 1 mg |
維生素D | 2.5 μg |
維生素E | 1.1 mg |
維生素K | 1 μg |
- 參考資料
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- 1. 懷孕期的營養美食—香酥柳葉魚 .萬方數據[引用日期2018-11-13]