基礎化學

《基礎化學》根據高職高 專人才培養計劃和教學內容的要求，將“無機化學” “分析化學”和“有機化學”進行了整合。全書共分 11章，1～4章為無機化學部分，內容包括物質結構、 化學反應速度與化學平衡、溶液與離子平衡、氧化還 原與電極電勢；5～7章為分析化學部分，內容包括定 量分析概述、滴定分析、吸光光度分析法；8～10章 為有機化學部分，內容包括烴、烴的衍生物和生物體 內三大物質；11章為20個實用性強、應用廣泛的實習 實訓。

本書以培養高素質勞動者和技術技能人才為目的 ，本着“實用為主、夠用為度、應用為本”的原則， 可作為農、林、牧、醫、生物、食品等相關專業高職 高專院校的教材，也可作為從事相關工作技術人員的 學習參考資料。

緒論

0.1 化學學科的發展

0.2 化學與人類的關係

0.3 物理量和計量單位

0.4 基礎化學的任務和學習方法

[目標檢測0]

第1章 物質結構

1.1 原子結構

1.2 分子結構

[本章小結]

[目標檢測1]

第2章 化學反應速率與化學平衡

2.1 化學反應類型

2.2 化學反應速率

2.3 化學平衡

[本章小結]

[目標檢測2]

第3章 溶液與離子平衡

3.1 物質的量

3.2 溶液的濃度

3.3 電離平衡

3.4 溶液的酸鹼性和pH值

3.5 同離子效應與緩衝溶液

3.6 鹽類水解平衡

3.7 配位離解平衡

[本章小結]

[目標檢測3]

第4章 氧化還原與電極電勢

4.1 氧化還原反應的基本概念

4.2 原電池和電極電勢

4.3 電極電勢的應用

[本章小結]

[目標檢測4]

第5章 定量分析的概述

5.1 定量分析的任務和作用

5.2 定量分析誤差

5.3 有效數字及運算準則

[本章小結]

[目標檢測5]

第6章 滴定分析法

6.1 滴定分析法概述

6.2 酸鹼滴定法

6.3 氧化還原滴定法

6.4 配位滴定法

[本章小結]

[目標檢測6]

第7章 吸光光度分析法

7.1 吸光光度法的基本原理

7.2 顯色反應和顯色劑

7.3 吸光光度分析的方法

7.4 吸光光度法的運用

[本章小結]

[目標檢測7]

第8章 烴

8.1 有機化學概述

8.2 鏈烴

8.3 環烴

[本章小結]

[目標檢測8]

第9章 烴的衍生物

9.1 醇、酚、醚

9.2 醛和酮

9.3 羧酸和酯

[本章小結]

[目標檢測9]

第10章 生物體中的重要化合物

10.1 脂類化合物

10.2 糖類

10.3 蛋白質

10.4 核酸

[本章小結]

[目標檢測10]

實習實訓

實習實訓1 溶液的配製與稀釋

實習實訓2 氯化鈉的提純

實習實訓3 電子分析天平使用與稱量技術

實習實訓4 酸度計的使用及溶液pH的測定

實習實訓5 滴定分析基本操作練習

實習實訓6 鹽酸標準溶液的配製與標定

實習實訓7 氫氧化鈉標準溶液的配製與標定

實習實訓8 食醋總酸度的測定

實習實訓9 銨鹽含氮含量的測定(甲醛法)

實習實訓10 果蔬中總酸度的測定

實習實訓11 重鉻酸鉀法測鐵

實習實訓12 維生素C含量的測定

實習實訓13 水中總硬度及Ca2+、Mg2+含量的測定

實習實訓14 吸光光度法測定水和廢水中總磷

實習實訓15 熔點的測定技術——用毛細管法測定苯甲酸的熔點

實習實訓16 普通蒸餾及沸點的測定技術——常量法測乙醇的沸點

實習實訓17 有機化合物官能團的性質實驗

實習實訓18 糖的性質

實習實訓19 蛋白質的性質

實習實訓20 從茶葉中提取咖啡因

[目標檢測]參考答案

[實習實訓]參考答案

附錄

附錄1 弱電解質的解離常數

附錄2 常見配離子的穩定常數

附錄3 標準電極電勢(298.16 K)

附錄4 難溶電解質的溶度積(18～25℃)

元素週期表

參考文獻