三白瓜

果面平滑或具稜溝，表皮綠白、綠、翡翠色，間有細網紋或條帶。果肉乳白、淡黃、深黃等色。肉質分緊肉和沙瓤。種子扁平、卵圓或長卵圓形，平滑或具裂紋。種皮白、淺褐、褐、黑或棕色，單色或雜色。種子千粒重大籽類型100克--150克、中籽類型40克--60克、小籽類型20克--25克。子瓜類型150克--200克。

全國大部分地區栽培較少。山西省萬榮縣榮河鎮、光華鄉、裴莊鄉、南張鄉、通化鎮一帶有大量栽培，河北省邢台市廣宗縣，常阜村、東石井村，威縣。其榮河鎮出產的三白西瓜以瓤沙、味甜、水多、營養豐富而聞名。

果瓤脆嫩，味甜多汁，含有豐富的礦物鹽和多種維生素，是秋季主要的食用果品。清熱解暑，對治療腎炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有輔助療效。果皮可涼拌、制密餞和蒸菜。種子含油量達50%，可榨油、炒食或作糕點配料。

果實為夏末秋初主要水果。成熟果實除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般為5～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟後期蔗糖的增加而增加。不含澱粉，採後貯藏期間甜度會因雙糖水解為單糖而降低。瓜子可食用，瓜皮可加工製成涼拌菜蔬。在中醫學上以瓜汁和瓜皮入藥，功能緩解乙肝性等毒素。

始種於明朝，曾定為明清兩代貢品的傳統特產“三白瓜”，以其高硒、低糖、富含氨基酸的獨特優勢而深受消費者青睞

《本草綱目》記載：其瓜瓤甘、淡、寒、無毒，消煩止渴，解暑熱，療喉痹，寬中下氣，利小水。皮：甘、涼、無毒，主治口、舌、唇內生瘡。

三白瓜以用不同，可分為兩類：普通三白和雪裏紅

名稱由來及特性

雪裏紅，翡翠般的皮和瓤，籽呈深深紅色或呈橙色，醒目非常，清香氣息 ，激起你的食慾，故稱“雪裏紅”

普通三白瓜，以白皮、白瓤、白籽而得“三白瓜”此名。

經國家食品質量檢驗中心進行鑑定，結果發現此瓜不僅具有一般西瓜的清爽、多汁、體大、耐貯等品質，更為獨特的是此瓜含十八種元素，高硒、低糖、含豐富的氨基酸，具有一般瓜類所沒有的防癌、抗癌、抗衰老之功能。專家稱之為罕見的保健、藥用佳品。同時，“三白瓜”在第六屆北方農副產品暨農業技術名優產品交易會參展中也榮獲了優質產品獎。

因為三白瓜獨特的地理環境，使其產量不甚太高，瞭解產品的人士不多，七、八月份剛下來的三白瓜，和西瓜一樣，唯一是它貯存時間久，採後甜度會因雙糖水解為單糖而降低，經長時間的貯存其內後成為蜜汁狀，仍可食用，其味更加香甜醇厚。

兩大產地為三白西瓜提供了很好的生長環境，使其成為享譽四方的名瓜。“三白瓜”個頭大、水分多、瓤口硬、口感細、耐貯藏，最長可存到第二年清明時節。每年到陽曆12月份時，其瓜外表不變，其瓤則會成為蜜汁狀，這時其味則更為醇美。在其頂部切一小口，可用小勺舀着喝，若是再加些白糖，那會更甘涼沁脾。當地的羣眾還將其糖漬醬醃，早已將其變為餐桌上獨具風味的佳餚。

生吃可直接破開吃

拌着吃—瓜皮開水過後黃瓜涼拌式作法

蒸着吃—用西瓜皮切絲蒸着吃

榨汁吃—用榨汁機榨着吃

冰水果吃—多種水果放在一起冰着吃

製作翡翠鯉魚

【原料】 西瓜皮250g，茯苓皮50g，鯉魚一條（約 500g），生抽，醋，鹽，味精，沙拉油2大勺。

【製作步驟】

1. 瓜皮洗乾淨，削去表面綠色硬皮，切成菱形片。茯苓皮洗淨，鯉魚洗乾淨。

2. 炒鍋燒熱，倒入油，放入鯉魚稍煎，再加入生抽、醋，蓋上鍋蓋稍燜。

3. 加入西瓜皮、茯苓皮和1杯半清水，用小火燜入味，最後放鹽、味精就 可以出鍋了。

【特點】 補虛除濕，清熱退黃。西瓜和許多含糖量高的水果是在腸內而不是在胃裏消化的。因此當瓜與那些需要用唾液和胃進行消化的食品一起食用時，會在胃中很快被分解，然後開始發酵並形成氣體，使人感到胃脹不舒服，由於這個原因，應當與其他食品分開吃、空腹吃或者食用其他食品兩個小時後再吃。