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鵝乸飯
鎖定
鵝乸飯是廣東陽江一帶的傳統名點，屬於粵菜系。香味十足，鬆軟爽口，肥而不膩，風味地道。
- 中文名
- 鵝乸飯
- 產 地
- 廣東陽江
- 隸屬菜系
- 粵菜系
- 口 感
- 香味十足，鬆軟爽口，肥而不膩
鵝乸飯所需材料
主料 ：
一年以上的"黃鬃鵝"鵝乸 香米
配料：
冬菇 芝麻 香菜末（可根據自己喜好添加）
調料：
薑末 葱末 蒜蓉蠔油 味極 鹽 白糖 味精 南乳 柱侯醬 油
鵝乸飯製作方法
鵝乸飯處理鵝乸
鵝乸飯
2、鵝乸宰殺，去毛，去內臟和腳翼
3、用刀將鵝乸起肉，使其骨肉分離
5、把鵝肉和瘦肉分別切成小粒
鵝乸飯炒制配料
1、切好的鵝肉、瘦肉按6:4分別放入油鍋中炒出水份濾幹
2、另起乾鍋放入肉料炒香裝出
4、裝盆冷卻，鵝油封面，備用
鵝乸飯米飯煮制
1、煮米飯前先用水透米，香米和水按1:1.2煮
2、煮好飯要繼續保温約10—15分鐘
3、將煮好的米飯攪散備用
鵝乸飯炒鵝乸飯
1、將備用的鵝乸料加入煮好香米飯炒香
2、邊炒邊加鹽、芝麻、香菜末
3、將炒好的飯放入瓦煲燒到微焦
4、在飯撒上適量葱花
5、香噴噴的鵝乸飯做好
鵝乸飯功效
鵝肉營養豐富，自古流傳"喝鵝湯，吃鵝肉"一年四季不咳嗽的諺語。
鵝肉味甘平，有補陰益氣之功，暖胃生津之效，是食療的好原料。
作的人，有解毒功效!
