食品標準與法規

食品標準與法規是規範食品生產經營活動行動指南和提高人民羣眾食品安全保護能力的知識超市，也是打擊假冒偽劣食品、遏制食品安全犯罪的專用工具。 ^{[2]  [4]} 

食品標準與法規課程是食品質量與安全和食品科學與工程專業的必修課，也是食品科學與工程類其他專業的選修課，既是從事食品生產經營、食品安全監管和品質控制人員的工具課。 ^{[2]  [4]} 

食品標準與法規課程適合食品質量與安全和食品科學與工程專業學習，也適合從事食品生產經營、食品安全監管和品質控制人員學習。 ^[4] 

食品標準與法規課程共七章，第一章介紹技術法規和合格評定四個基本概念等知識點；第二章講述標準化過程和標準化方法原理等內容；第三章介紹食品安全管理及安全控制等知識點；第四章講述國家產品質量監督抽查制度的實施等內容；第五章介紹檢驗檢測機構資質認證管理與準備等知識點；第六章講述食品生產許可證和經營許可證管理等內容；第七章介紹標示標準、標籤標準和添加劑標準等知識點。 ^[4-5] 

（注：課程大綱排版從左到右排列 ^[4-5]  ）

1、食品標準與法規課程以“標準、計量、質量安全和合格評定”為主線闡明課程知識；

2、食品標準與法規課程以現階段新標準和新法規為研究方向，確保教學內容符合時代要求；

3、食品標準與法規課程採用課堂討論、問題導向和案例教學教學模式，理論與實踐相結合。 ^{[2]  [4]} 

1、瞭解食品標準和法律法規現狀與發展趨勢，食品標準與法規之間相互依存關係和標準化方法原理；

2、具備運用食品安全法及相關法律法規處理食品安全違規違法和食品犯罪事件的能力；

3、具備食品安全監管控制、食品標準化生產和檢驗實驗室管理的基本素質；

4、熟悉食品法律法規、標準在市場經濟中作用和地位以及食品安全監控體系的框架；

5、掌握食品生產許可證、食品經營許可證和“三品一標”（無公害食品、綠色食品、有機食品和地理標誌產品）以及食品檢驗實驗室（計量認證）等條件要求及認證程序。 ^{[2]  [4]} 

學習食品標準與法規課程需要掌握食品化學、食品分析與檢驗、食品加工工藝學、食品微生物、食品工程原理等課程基礎知識。 ^[4] 

（注：表格內容為部分學習資料名單，全部學習資料名單查看參考資料 ^[4]  ）

平時成績=學習進度分（5.0分）+學習行為分（25.0分）。

見面課成績得分=見面課實際得分/見面課總分*權值。

期末考試得分=期末考試實際得分/期末考試總分*權值。

採用線上期末考試形式作為期末考試成績。

試卷：教程考試。 ^[8] 

2019年，食品標準與法規課程被中華人民共和國教育部認定為“國家精品在線開放課程”。 ^[6] 

2020年11月24日，食品標準與法規課程被中華人民共和國教育部認定為“首批國家級一流本科課程”。 ^[7] 

張建新，西北農林科技大學食品科學與工程學院教授，從事食品質量安全檢驗以及昆蟲食品研發等科研與教學工作。 ^[9] 

於修燭，西北農林科技大學食品科學與工程學院教授，承擔食品質量管理學、食品標準與法規等課程教學工作。 ^[10] 

葛武鵬，西北農林科技大學食品科學與工程學院教授，承擔食品工程技術開發與工藝設計案例分析等課程教學工作。 ^[11] 

徐春成，西北農林科技大學人文社會發展學院副教授，承擔法社會學、電子商務法、法學研究方法等課程教學工作。 ^[12] 

陳琳，西北農林科技大學食品科學與工程學院副教授，從事畜產品加工與質量控制等領域研究工作。 ^[13]