食品標準與法規

《食品標準與法規》以食品標準和食品法律法規為主線，根據2018年修正版《中華人民共和國食品安全法》，對食品標準基礎知識、我國食品標準體系、食品法律法規基礎知識、《食品安全法》及其配套法規、我國其他食品相關法規、國際及部分發達國家食品標準與法規、食品產品認證以及食品標準與法規文獻檢索等內容進行了全面、系統的介紹。另外，為了加強對理論知識的理解和應用，還在最後增加了實訓章節，以方便讀者進行實際操作訓練。

本書內容新穎，注重實用性和時效性，可作為高職高專食品加工技術、食品質量與安全、食品營養與檢測以及農產品加工與檢測等專業的教材，也可作為食品安全監督管理部門、食品檢驗機構及食品企業的食品質量與安全管理人員和技術人員的參考用書。 ^[1] 

第一章標準基礎知識

第一節標準化和標準002

一、標準化002

二、標準005

第二節標準的分類006

一、按制定主體分類007

二、按約束力分類010

三、按標準化對象不同分類011

四、按標準的內容分類012

第三節標準的制定012

一、標準制定的基本原則012

二、標準的制定程序012

三、採用國際標準015

第四節標準的結構和編寫017

一、相關概念017

二、編寫標準的總則018

三、標準的結構018

四、標準編寫的具體要求021

鞏固訓練024

第二章我國食品標準體系

第一節我國食品標準概述027

一、我國食品標準體系及分類027

二、我國食品安全標準體系027

三、我國食品標準體系存在的主要問題029

第二節食品中有毒有害物質的限量標準030

一、食品中污染物限量標準030

二、食品中農藥最大殘留限量標準031

三、食品中真菌毒素限量標準032

四、食品中致病菌限量標準033

五、食品中獸藥最大殘留限量標準 033

第三節食品添加劑標準034

一、食品添加劑使用標準034

二、食品添加劑質量規格標準037

三、食品添加劑其他相關標準038

第四節食品產品標準038

一、普通食品產品標準038

二、特殊食品標準040

第五節食品標籤標準042

一、預包裝食品標籤通則042

二、預包裝食品營養標籤通則043

第六節食品生產經營過程標準046

一、食品生產經營衞生規範標準046

二、食品流通標準050

第七節食品檢驗標準053

一、感官分析方法標準053

二、食品理化檢驗方法標準054

三、食品微生物食品安全國家標準檢驗方法標準055

四、食品毒理學評價程序和規程056

五、農藥殘留和獸藥殘留檢測標準057

第八節其他食品標準058

一、食品基礎標準058

二、轉基因食品標準060

三、輻照食品標準061

鞏固訓練063

第三章食品法律法規基礎知識

第一節法和法律法規065

一、法065

二、法律067

三、法規068

第二節我國的立法體制和程序069

一、我國的立法體制069

二、立法程序071

第三節食品法律法規的淵源與實施073

一、食品法律法規的概念073

二、食品法律法規的淵源073

三、食品法律法規的實施075

鞏固訓練078

第四章《食品安全法》及其配套法規

第一節概述081

一、食品與食品安全081

二、我國食品安全法律法規體系081

三、食品安全法081

四、我國食品安全立法歷程082

第二節《食品安全法》的主要內容084

一、總則084

二、食品安全風險監測和評估088

三、食品安全標準090

四、食品生產經營090

五、食品檢驗095

六、食品進出口097

七、食品安全事故處置098

八、監督管理100

九、附則101

第三節《食品安全法》的法律責任制度101

一、未經許可從事食品生產經營活動等的責任101

二、六類嚴重違法生產經營行為的法律責任102

三、九類違法生產經營行為的法律責任103

四、四類違法生產經營行為的法律責任105

五、生產經營過程違法行為的法律責任106

六、其他違法行為的法律責任107 ^[1]