葛武鵬

1985-1989西北農業大學農產品加工與貯藏工學學士

1989-1992西北農業大學食品科學工學碩士

2002-2009西北農林科技大學食品科學工學博士

1992-2009，西安普惠食品集團公司、西安泰普克食品有限公司、西安賽高國際公司、西安伊利泰普克飲品有限公司、大連華乳集團等多家中外合資公司， R&D及品質管理工作；

2009至今，西北農林科技大學食品科學與工程學院，副教授、教授。 ^[1] 

主要從事乳及乳製品科學研究。涉及乳及乳製品的基礎應用科學、食品生物技術、生產工藝技術、品質控制技術、乳品檢測與食品安全技術、新產品研發、食品加工新工藝及新技術的應用等，同時注重解決乳品工業中影響生產效率、產品質量及乳品快速檢測等實際問題。 ^[1] 

承擔本科生《食品發酵工藝學》、《食品感官評定》等課程及實驗、實習教學，承擔碩士研究生《食品工程技術開發與工藝設計案例分析》課程。 ^[1] 

[1] 奶山羊全產業鏈培育關鍵技術集成與示範，陝西省創新能力支撐計劃項目子課題，2017-2019

[2]配方羊奶粉對嬰幼兒生命初期發育階段腸道微生物的構建與丰度影響，企業橫向，2018-2020

[3]嬰幼兒食品配方註冊中可選擇性配料科學性研究，企業橫向，2016-2018

[4]羊奶粉產業鏈關鍵危害因子識別及控制方法研究，楊淩示範區科技局，2016-2017

[5]嬰幼兒配方羊奶粉開發及質量安全控制關鍵技術研究與示範，陝西省科技廳戰略新興產業重大產品（羣）項目，2015-2017

[6] 《食品工程技術開發與管理案例分析》案例庫建設項目，教改項目，2015-2017

[7] 陝西省農業標準化（蘋果）實施綜合效益評價項目子課題，陝西省蘋果地方標準修訂6項，2015-2016

[8] 陝西省食藥監繫統“市級食品檢驗檢測機構能力調研評價”項目，陝西省食藥監繫統，2015-2016

[9] 山羊奶產品開發與推廣，國家星火計劃項目(2013GA850003)子課題，2013-2015

[10] 地溝油標誌物篩分及其快速檢測技術研究，國家質檢總局科技計劃項目子課題，2012-2013

[11] “奶渣生產加工技術改進與標準化生產加工示範”項目，西藏自治區農科院，2012-2013 ^[1] 

以第一作者或通訊作者發表論文情況（2013年-2018年）

[1] Yang Liu, Wupeng Ge*, Jing Zhang , Xiaopeng Li, Xiaoyong Wu, Tianlai Li, Xingji Zhang, Xining Wang. Detection of Bacillus cereus sensu lato from environments associated with goat milk powdered infant formula production facilities. International Dairy Journal. 2018(83): 10-16.

[2] Zhen Li, Wupeng Ge*, Keting Li, Jing Gan, Yifan Zhang, Qiang Zhang, Rong Luo,Limin Chen, Yi Liang,Qianning Wang, Meili Xi, Xiandong Xiao, Xin Wang, and Baowei Yang. Prevalence and characterization of Cronobacter sakazakii in retail milk-based infant and baby foods in Shaanxi, China. Foodborne Pathogens And Disease. 2016,13(4): 221-227.

[3] Ge, WP*, Yang, XJ, Wu, XY, Wang, Z, Geng, W, Guo, CF. Phthalate residue in goat milk-based infant formulas manufactured in China. Journal of dairy science. 2016. 99(10): 7776-7781.

[4] Ruoyu Fang, Qianning Wang, Baowei Yang, Jing Zhang, Binyu Cao, Wei Geng, Xianchao Feng,Junjun Yang, Jing Yang, Wupeng Ge*. Prevalence and subtyping of Cronobacter species in goat milk powder factories in Shaanxi province, China. Journal of dairy science. 2015, 98(11): 7552-7559.

[5] Jun-Jun Yang, Wu-Peng Ge*, Chun-Feng Guo, Qian-Ning Wang, Yue Zhang, Ying Chen, Jing Yang, Yuan Ma, Ya-Juan Yuan, Li-Hu Qin. Isolation and identification of yeast in yak milk dreg of Tibet in China. Dairy Science & Technology, 2014, 94: 455–467.

[6] B.Yang, H. Zhao, S. Cui, Y. Wang, X. Xia, M. Xi, X. Wang, J. Meng, W. Ge *, Prevalence and characterization of Salmonella enterica in dried milk-related infant foods in Shaanxi, China. Journal of dairy science. 2014, 97: 6754-6760.

[7] 劉陽，葛武鵬*，張靜，郭春鋒，梁秀珍，王智，張興吉，王瑞.嬰配羊乳粉生產環節蠟樣芽胞桿菌分離株多位點序列分型研究，食品科學，2018，39(14):166-171.

[8] 張興吉，葛武鵬*，劉陽，王瑞，王智，李小鵬.西部傳統發酵乳品中乳酸菌篩分及其亞硝酸鹽降解能力研究，食品科學，2018，39(14):199-205.

[9] 萬金敏，楊麗娜，葛武鵬*，張靜，耿偉，李小鵬，吳小勇.西藏犛牛奶渣中優勢乳酸菌產胞外多糖及其耐受性，食品科學，2017，38(10):98-103.

[10] 石亞新，葛武鵬*，吳小勇，耿偉，楊靜，袁亞娟.地溝油甄別檢測技術研究進展，食品科學，2016, 37 (07): 276-281.

[11] 張曉旭，葛武鵬*，梁秀珍等. 內蒙古和新疆牧區酸馬奶中酵母菌的多樣性及其優勢菌發酵特性，食品科學，2016, 37(17):156-162.

[12] 張傑，葛武鵬*，陳瑛，張悦，劉李婷. 納豆激酶高產菌株的選育及固態發酵技術，食品科學，2016, 37(3): 151-156.

[13] 李寶寶，葛武鵬*，耿煒，張靜，楊靜. 基於β-胡蘿蔔素檢測的牛羊乳混摻鑑別技術，現代食品科技. 2014, 30(8): 264-269.

[14] 王倩寧, 葛武鵬*, 袁亞娟，楊靜,王歡，馬園. 羊奶粉生產環節阪崎腸桿菌分離鑑定及其毒力基因和藥敏檢測.中國食品學報,2015，15(5): 175-181.

[15] 張悦，葛武鵬*，袁亞娟，陳瑛，秦立虎，楊靜.牛、羊乳酸乳發酵過程中質構學特性的變化規律，食品科學，2013，34(17): 82-86.

[16] 葛武鵬，張旺倩，陳瑛，王秀玲，楊靜，秦立虎，王遷，王歡，曹妮娜.山羊乳基質中嗜酸乳桿菌與雙歧桿菌發酵特性及冷藏期變化，食品科學，2013，34(13): 193-197.

[17] 葛武鵬，王秀玲，趙蕊，陳瑛，楊靜，秦立虎.嗜酸乳桿菌在牛羊乳基質中發酵性能差異比較研究，食品科學，2013，34(15): 186-189.

[18] 劉李婷，葛武鵬*，張剛亮，楊靜，王雨馨，曹妮娜.基於4項指標綜合運用的餐廚廢油檢測與鑑別，食品科學，2013，34(23): 243-248.

[19] 劉嬌，葛武鵬*，顧晨，劉志宏，陳瑛，張小軍.牛乳中反式脂肪酸在不同熱處理條件下的含量變化及熱殺菌工藝評價，食品科學，2013，34(6): 102-105. ^[1] 

[1] 普通高校“十二五”規劃教材《發酵食品工藝學》，副主編，科學出版社，2014.02出版，獲得2015年校級教學成果二等獎。

[2] 《食品加工過程質量與安全控制》，副主編，科學出版社，2012.09出版；

[3] 《發酵食品原理與技術》，參編，科學出版社，2014.04出版；

[4] 《食品添加劑安全與應用》，參編，化學工業出版社，2011.02出版。 ^[1] 

葛武鵬，陳瑛，劉學波，等.一種攪拌型杏鮑菇營養酸奶飲品及其製備方法，2016.7，ZL201210014098.7. ^[1]