-
韭菜炒雞蛋
鎖定
- 中文名
- 韭菜炒雞蛋
- 主要材料
- 雞蛋、韭菜、蝦皮、葱段
- 源傳時期
- 西漢
- 主要調料
- 鹽，生抽，食用油
- 最多食用地
- 安徽、南方地區
韭菜炒雞蛋菜品源流
韭菜炒雞蛋菜品製作
韭菜炒雞蛋食材原料
韭菜炒雞蛋製作方法
- 做法一
所需食材
製作步驟
步驟 | 具體操作 | 步驟圖 |
|---|---|---|
步驟1 | 雞蛋加料酒、醬油、糖攪拌均勻。 | 
|
步驟2 | 油燒熱後倒入雞蛋炒散，注意油加熱到特別熱，下入雞蛋液呲啦一聲。 | 
|
步驟3 | 炒好的雞蛋盛出備用。 | 
|
步驟4 | 韭菜提前洗淨切段。 | 
|
步驟5 | 油燒熱下入韭菜段翻炒幾下。 | 
|
步驟6 | 待到九成熟後撒入鹽和少許蠔油再次翻炒均勻。 | 
|
步驟7 | 下入雞蛋塊兒翻炒幾下即可關火。 | 
|
步驟8 | 盛出裝盤。 | 
|
- 做法二
所需食材
新鮮韭菜100-150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。
製作步驟
韭菜洗淨切小段，雞蛋破殼後在碗裏打勻，油鍋燒熱後，攪勻的雞蛋放鍋裏面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
- 做法三
所需食材
雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調料：植物油15克，薑末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
製作步驟
雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗淨切成1.5釐米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒温熱後，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸後加鹽，薑末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
韭菜炒雞蛋
韭菜炒雞蛋
- 做法三
所需原料
主料：雞蛋4枚 韭菜半斤，鹽少許，食用油少許。
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順着一個方向攪勻； |
步驟2 | 韭菜切成2～3cm； |
步驟3 | 鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下； |
步驟4 | 最後加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。 |
- 做法四
所需食材
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 將韭菜擇洗乾淨，切斷。木耳擇淨，撕成小片。雞蛋打入碗內攪勻。 |
步驟2 | 先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。 |
步驟3 | 淨鍋上火，倒入色拉油燒熱，下葱薑末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，調入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。 |
- 做法五
所需原料
韭菜75克、雞蛋250克、火腿。色拉油、食用鹽、鹽、胡椒。
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 將火腿切成2釐米長的細絲。韭菜也切成同樣大小。 |
步驟2 | 將雞蛋磕入碗裏，加入澱粉攪拌。然後再加入鹽、胡椒和肉湯攪拌。放入切好的火腿、韭菜並攪拌。 |
步驟3 | 往炒鍋裏放入油，油熱後將攪拌好的原料倒入鍋中。到半熟狀態時將火關小，使韭菜、雞蛋成型，待四周變硬後將它翻一面直到外表變黃。 |
步驟4 | 出鍋後稍冷卻後將雞蛋、韭菜切成適當的大小，然後盛到盤中。 |
