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韭菜薹
鎖定
韭菜薹是葱科葱屬,是百合科植物韭菜秋天開花的嫩莖。其鱗莖常單生,卵狀至狹卵狀,或卵狀柱形,鱗莖外皮污黑色或黑褐色,紙質,先端常破裂成纖維狀,內皮有帶淡紅色,膜質。葉三稜狀條形,中空或基部中空,背面具1縱稜,呈龍骨狀隆起,短於或略長於花葶,花葶中生,圓柱狀,中空,高30到70釐米。
韭菜薹和葱蒜類蔬菜發生的病蟲害相似,容易相互侵染。因此種植韭菜薹的田塊前茬不宜是葱、蒜類蔬菜,否則地下害蟲特別是韭蛆發生嚴重,同時也容易使菌源累積,加重病害發生。
韭菜薹營養分析
韭菜薹適合人羣
一般人羣均可食用。
韭菜薹病蟲害防治
1 農業防治 :
韭菜薹和葱蒜類蔬菜發生的病蟲害相似,容易相互侵染。因此種植韭菜薹的田塊前茬不宜是葱、蒜類蔬菜,否則地下害蟲特別是韭蛆發生嚴重,同時也容易使菌源累積,加重病害發生。通過倒茬、清理病株殘體等措施,改變田間生長環境,能有效抑制病蟲害的發生。
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2 物理防治 :
順壟條施或撒施草木灰 225~300 kg/hm2,保持韭菜薹根際土表乾燥,減輕韭蛆為害,同時對防止灰黴病和疫病的發生也有顯著效果。
浸種滅菌。韭菜薹移栽前將種苗放入 48 %毒死蜱乳油 800 倍液 +50 %多菌靈可濕性粉劑 600 倍液中浸泡 15 min,有效殺滅種苗表面的病菌和韭蛆蟲卵,
減少病蟲害的發生。
3 化學防治:
韭蛆的防治:1在成蟲盛發期,淋施 40 %的辛硫磷乳油 1 500 倍液,也可結合覆土,把沙土中拌入 5 %阿維·辛或 3 %阿維·毒顆粒劑,製成毒土撒施。2用48 %的毒死蜱乳油 7.5 L/hm2,或 40 %的辛硫磷乳油 +48 %毒死蜱乳油(1∶1)12 L/hm2,稀釋成 100 倍液,去掉噴霧器噴頭,對準韭菜薹根部噴藥,然後澆水。
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韭菜薹食療作用
韭菜薹味甘、辛、性温;
韭菜薹相關菜譜
韭菜薹韭菜薹炒肉絲
韭菜薹(5張)
1.韭菜薹洗淨切段,蒜切片,姜切絲
2.肉絲用生抽、料酒,少許鹽醃製10分鐘左右
3.鍋燒熱放入油,油熱後放入蒜片和薑絲炒香
4.再放入肉絲翻炒
韭菜薹韭菜薹炒藕
做法
1.鮮姜切細絲。韭菜薹去掉頂部花苞和根部老硬的部分,洗淨後切成4cm長的段。蓮藕去皮,洗淨後切成細絲。
2.炒鍋入油,燒至六成熱時放入花椒,炸出香味後撈出。
3.放入薑絲,煸炒出香味,放入韭菜薹段和藕絲,翻炒幾下,調入鹽,再翻炒2分鐘即可
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韭菜薹韭菜薹炒雞蛋
1.將韭菜薹摘去花頭,清洗乾淨,瀝去水,切成段。
2.將雞蛋打入碗中,放入料酒、白醋、少許鹽,用筷子始終向一個方向攪成蛋液。
3.鍋中倒入適量油,待油温升高後倒入蛋液,略凝後用鏟子撥散,盛出備用。
4/再倒入油,待油温升高後放入五香粉,略炒出香味後放入韭菜薹粗的部分,翻炒一會兒,再放入細的部分,放鹽、雞精,翻炒。
5.放入雞蛋,翻炒均勻後盛出即可。
韭菜薹注意事項
夏韭老化,纖維多而粗造,不易被人腸胃消化吸收,加之夏季胃腸蠕動,多會引起胃腸不適或腹瀉,因此夏季熱時不宜多食。
韭菜雖有強精作用,但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。
熟的韭菜不能隔夜吃,以免亞硝酸鹽中毒。韭菜與酒不宜同食。
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韭菜薹食物營養成分
食物名稱 | 韭菜薹 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 37 千卡 |
蛋白質 | 2.2 g |
脂肪 | 0.1 g |
碳水化合物 | 7.8 g |
不溶性膳食纖維 | 1.9 g |
鈉 | 1 mg |
鎂 | 22 mg |
磷 | 29 mg |
鉀 | 121 mg |
鈣 | 11 mg |
錳 | 0.18 mg |
鐵 | 4.2 mg |
銅 | 0.05 mg |
鋅 | 1.34 mg |
硒 | 2.3 μg |
維生素A | 80 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.04 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.07 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.2 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 1 mg |
維生素E | 0.96 mg |
- 參考資料
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- 1. 韭菜薹炒肉絲 .心食譜[引用日期2013-04-02]
- 2. 日本韭菜薹病蟲害綜合防治 .中國知網[引用日期2017-01-17]
- 3. 韭菜薹炒藕 .心食譜[引用日期2013-04-02]
- 4. 健康貼士:韭菜温腎益脾 飲食禁忌需注意 .鳳凰網[引用日期2014-05-28]
- 5. 韭菜薹炒肉絲 .心食譜[引用日期2023-03-20]