青銅酒器

在商代，由於釀酒業的發達，青銅器製作技術提高，中國的酒器達到前所未有的繁榮。當時的職業中還出現了"長勺氏"和"尾勺氏"這種專門以製作酒具為生的氏族。

周代飲酒風氣雖然不如商代，但酒器基本上還沿襲了商代的風格。在周代，也有專門製作酒具的"梓人"。

青銅器起於夏，現已發現的最早的銅製酒器為夏二里頭文化時期的爵。青銅器在商周達到鼎盛，春秋沒落，商周的酒器的用途基本上是專一的。據《殷周青銅器通論》，商周的青銅器共分為食器、酒器、水器和樂器四大部，共五十類，其中酒器佔二十四類。按用途分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器。此外還有禮器。形制豐富，變化多樣。但也有基本組合，其基本組合主要是爵與觚，或者再加上斝，同一形制，其外形、風格也帶有不同歷史時期的烙印。

盛酒器具是一種盛酒備飲的容器。其類型很多，主要有以下一些：

尊、壺、區、卮、皿、鑑、斛、觥、甕、瓿、彝

每一種酒器又有許多式樣，有普通型，有取動物造型的。以尊為例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。

飲酒器的種類主要有：觚、觶、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的飲酒器，如《禮記·禮器》篇明文規定："宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角"。

温酒器，飲酒前用於將酒加熱，配以杓，便於取酒。温酒器有的稱為樽，漢代流行。

湖北隨州曾候乙墓中的銅鑑，可置冰貯酒，故又稱為冰鑑。

周朝時，對青銅酒器作了明確的規定：一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升曰角，五升曰散，六升曰壺。這種青銅酒器的格式和規格一直沿襲到清代。

一般來説，飲酒主要用爵、斝、觚、觶、角等。角的樣子似爵，但前後都有尾，無柱，有的角還有蓋，盛行於商代；觚，圓形侈口，相當於後代的杯；觥也作盛酒器，多為橢園形，口上前有流，後有把手；觶，形似尊而小用以飲酒或盛酒。“觥籌交錯”的觥也是常見的飲酒器。此外還有青銅杯。銅陵出土過青銅杯，兩邊有耳，或稱之“耳杯”。卣、壺、尊、盉等是盛酒器，盛於商周。卣，園形或橢園形，深腹圈足，有蓋和提樑；商代壺多扁園，周代壺多園形、大腹，春秋時的壺扁園，長頸，也有方壺，戰國時有壺有園形、方形和瓠形等。盉的式樣較多，一般是深臍圓口，前有流（即壺嘴），蓋和鋬有鏈相連接。鍾、鈁等為貯酒器。鈁即方形壺，鍾即圓形壺，但形體均較較大。鍾還是商代量器。戰國時的齊國以四升為豆、四豆為甌、四甌為釜、四釜為鍾。鍾、豆、釜等都是當時的標準量器。戰國時的釜為壇形，小口大腹，有兩耳。豆似高足盤，或有蓋。以上這些酒器多源於陶製，商周時則為青銅製。作為飲酒器的爵、斝等沿口處均的柱，有單柱、雙柱兩種。飲酒時柱則抵住鼻樑，據説是以此提醒飲之人，酒多誤事，飲酒應適可而止。

今作樽，是商周時代漢族的一種大中型盛酒器。青銅器，尊的形制圈足，圓腹或方腹，長頸，敞口，口徑較大。尊盛行於商代至西周時期，春秋後期已經少見。

盛酒器和水器。流行於商至漢代，用於裝酒和裝水。

飲酒器的總名。爵的形制為圓形或方形，平底或凸底，有鋬，上面一側有傾酒的流，另一側有尾，以均衡流的重量，起到全器平衡的作用。爵的下面有三個高尖足，器口上有二柱，一柱或無柱。

（讀作“孤”），是漢族古代一種用於飲酒的容器，也用作禮器。圈足，敞口，長身，口部和底部都呈現為喇叭狀。觚初現於二里頭文化，到西周中期已十分罕見。盛行於商代和西周早期。

古代飲酒器。圓腹，侈口，圈足，形狀小瓶，大多數有蓋。這種形狀的觶多為商代器。西周時有作方柱形而四角圓的。春秋時演化成長身、侈口、圈足觶，形狀像觚，自身銘文稱為“鍴”（如王義楚鍴）而不叫觶。

温酒器，也被用作禮器，通常用青銅鑄造，三足，一鋬（耳），兩柱，圓口呈喇叭形。

盛水器。流行於春秋戰國時期。鑑初為陶質，也就是陶盆，春秋中期出現青銅鑑，春秋晚期和戰國時期最為流行，西漢時仍有鑄造。冰鑑為冰酒器。

“天有酒星，酒之作也，其與天地並矣。”自古以來，我們祖先就有酒是天上“酒星”所造的説法。在距今三千多年的《周禮》一書中已詳細記述天上“酒旗星”的存在。在我國文學史上，關於酒是上天所造的詩句很多。東漢末年以“座上客常滿，樽中酒不空”自詡的孔融，在《曹操與論酒禁書》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”之説；素有“詩仙”的李白，在《月下獨酌·其二》一詩中有“天若不愛酒，酒星不在天”的詩句；被人們譽為“鬼才”的詩人李賀，在《秦王飲酒》一詩中也有“龍頭瀉酒邀酒星”的詩句。 ^[1] 

一種説法是説“儀狄作酒醪”。“醪”是一種糯米經過發酵工而成的“醪糟兒”，性温軟，其味甜，多產於江浙一帶，如果硬要將儀狄確定為酒的創始人的話，他應該是黃酒的創始人。

另一種説法叫“酒之所興，肇自上皇，成於儀狄”.意思是説，自上古三皇五帝的時候，就有各種各樣的造酒方法流行於民間，是儀狄將這些造酒的方法歸納總結出來，使之流傳於後世。 ^[1] 

杜康將又硬又粗糙的秫米團隨手放在老桑樹的樹洞裏。長此以往，杜康的身體一天不如一天。叔叔杜隰又找了些曲粉讓杜康吃。杜康把曲粉也裝扔進了裝飯糰的樹洞裏。過了許多日子，那些秫米團散發陣陣香氣，秫米團上飄着一層濃濃的汁液。後來他潛心琢磨，明白了造酒的原理。 ^[1] 

屈原詩中寫酒寫得最多的是《招魂》。《招魂》是屈詩中一篇十分有特色的作品。《招魂》是誰招誰的魂，歷來説法不一。有代表性的説法是兩種：一是屈原為自己招魂；二是屈原為楚懷王招魂。《招魂》詞主體的寫法是“外陳四方之惡，內崇楚國之美”，以極殷切、深情的詩句，勸誡魂靈不要上天，不要入地，不要到四方去，只有楚國是最美好的地方，可作最後的歸宿。

在“內崇楚國之美”的這一部分，詩人從居室、女容、服飾、飲食到歌舞、娛樂、陳設等各個方面，極盡鋪張之能事。其中，多處極力描寫了楚國酒的甘美。“瑤漿蜜勺，實羽觴些”——碧玉般的酒和蜜一般甘甜的酒，斟滿了形如飛鳥的酒杯。“挫糟凍飲，酎清涼些”——除去酒糟，再用冰鎮，飲這樣的醇酒多麼清涼快意啊。“華酌既陳，有瓊漿些”——擺上名貴的酒鬥，還有美酒。對於“挫糟凍飲”兩句，曾經歷代注家眾説紛紜。人們懷疑當時有“凍飲”，也就是飲用冰鎮過的酒這種高檔次的享受。甚而有人認為，《招魂》中描寫的豪華宏麗場景，是詩人的藝術誇張，當時的楚國不可能那樣富饒昌盛。1978年，湖北隨縣擂鼓墩曾侯乙墓中出土一對又大又精美的冰鑑，是專門用於冰鎮酒的酒器，並配有一隻精美的酒鬥。這一下子就使人們對“挫糟凍飲”的含意釋然了，同時，也使人們有理由相信，《招魂》中的這類描寫，不僅僅是藝術性的誇張，而更多的恐怕是當時楚國發達的物質文化的真實反映。 ^[2] 

《飲酒》詩共二十首，不是一時寫就，而是積累起來的。有關飲酒的內容很多。酒是他生活的好伴侶。《和郭主薄》“舂米作美酒，酒熟吾自斟”；《卯歲始春懷古田舍》“日入相與婦，壺漿勞近鄰”；《雜詩其一》“得歡當作樂，斗酒聚比鄰”

……其中與酒有關，因酒而起，因酒而詠，因酒而得以解脱的內容數不勝數。陶淵明的人生是詩的人生，也是酒的人生。

在李白的遊歷生涯中，有兩個伴隨其始終的朋友：一個是無心可猜的明月，一個是助興為歌的美酒。李白從“小時不識月，呼着白玉盤”到晚年醉酒撈月落水而去，月伴其一生;“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠”，詩藏於酒中。月使他超然卓立，多現實世界獲得了新的視角，能道人未曾道；酒使他興會無窮，面對人生世態，增添了想象和豪氣，能言人所不能言。月和酒鑲成了詩中謫仙人。

月下獨酌(一)

花間一壺酒，獨酌無相親。

舉杯邀明月，對影成三人。

月既不解飲，影徒隨我身。

暫伴月將影，行樂須及春。

我歌月徘徊，我舞影零亂。

醒時同交歡，醉後各分散。

永結無情遊，相期邈雲漢。