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雪梨肘棒
（一道菜品）
鎖定
雪梨肘棒是
山東傳統名菜，以豬肘，
雪花梨 為食材製作，屬於魯菜系。味道鮮香甜鹹，肘棒不膩。梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候乾燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻乾燥，有時
乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。
- 中文名
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雪梨肘棒
- 分 類
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魯菜
- 口 味
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甜鹹
- 主要食材
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豬肘，雪花梨
- 適 用
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中餐，晚餐
雪梨肘棒製作原料
豬肘
調料：
植物油40克 味精5克 白砂糖15克 鹽3克 姜5克 料酒20克 各適量
雪梨肘棒製作過程
1、 將豬肘刮洗乾淨，下入開水鍋內氽透，撈出洗淨。
雪梨
2、 雪梨去皮、核洗淨，切成塊泡入涼水中備用。
3、 炒鍋注油燒熱，放入白糖、味精、精鹽、豬肘、適量水燒開。
4、 撇去浮沫，小火燉至肉熟爛，放入梨塊再燉5分鐘盛出裝盤，原汁大火收濃，澆在肘棒梨塊上即可。
雪梨肘棒所含營養
雪梨肘棒
·熱量 (3840.25千卡) ·蛋白質 (173.13克) ·
脂肪(320.50克) ·碳水化合物 (69.82克) ·膳食纖維 (4.14克) ·維生素A (86.40微克) ·胡蘿蔔素 (508.50微克) ·硫胺素 (3.76毫克) ·核黃素 (1.85毫克) ·尼克酸 (27.56毫克) ·維生素C (20.20毫克) ·
維生素E(36.53毫克) ·鈣 (102.21毫克) ·磷 (1455.85毫克) ·鈉 (2415.42毫克) ·鎂 (174.26毫克) ·鐵 (12.89毫克) ·鋅 (18.38毫克) ·硒 (69.71微克) ·銅 (2.39毫克) ·錳 (0.57毫克) ·鉀 (2322.12毫克) ·
膽固醇(790.00毫克)
雪梨肘棒食譜相剋
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、
鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、
驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、
鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雪梨肘棒原料營養
豬肘：
豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
雪花梨：梨含有蛋白質，
脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。
雪梨肘棒食療作用
味甘、性平，入脾、腎、肺經；有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣；對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益；對孕婦
胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫學認為，
鯉魚各部位均可入藥。
鯉魚皮可治療魚梗；
鯉魚血可治療
口眼歪斜；
鯉魚湯可治療小兒身瘡；用
鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效
豬肘
雪梨
雪梨肘棒
