閩南烏龍茶

及烏龍茶品種主要分閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍和台灣烏龍四大類，其中閩南烏龍茶（South Fujian Wulong tea）主產於福建南部安溪、永春、南安、同安等地的烏龍茶。茶鮮葉經曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、毛火、包揉、再幹製成。主要品類有鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以閩南色種。

閩南烏龍茶的主要品種有大家都比較熟悉的鐵觀音、本山、黃旦、毛蟹、大葉烏龍、梅佔、水仙，還有其他一些優秀品種在這裏為大家做簡單的介紹。（以春茶特徵為例）

杏仁茶（也稱“清水巖茶”）

外形：條形較緊結，略沉重，色澤烏綠。

內質：香氣較高長，有杏仁味，滋味清爽稍鮮。

外形：肥壯緊結，烏澤烏綠有鮮紅點，砂綠明。

內質：香氣高長，有蘭花香，滋味醇厚鮮爽，音韻輕。

佛手（俗稱香櫞種，紅芽佛手）

外形：條索特別壯實，圓結，如牡蠣幹形狀，色澤褐綠、烏綠。

內質：香氣清馥，稍帶香櫞味，滋味醇和甘鮮。

外形：條索緊結壯實，色澤黃綠帶砂。

內質：香氣濃郁高長，湯色金黃、橙黃，滋味濃厚微苦，旋即回甘。

外形：條索細瘦，稍沉重，色澤黃綠、烏綠。

內質：香氣清高，似蘭花香，有奇香，有的似杏仁味，滋味清醇，稍帶甘鮮。

奇蘭還細分為竹葉奇蘭、慢奇蘭、金面奇蘭、赤葉奇蘭、白奇蘭、青心奇蘭、黃奇蘭、早奇蘭等品種。

外形：條形較緊結，稍細長，色澤烏黃綠潤。

內質：香氣清高持久，滋味略醇厚鮮美。