閩北烏龍茶

閩北烏龍屬於福建烏龍茶，福建烏龍茶按做青（發酵）程度分閩北烏龍茶和閩南烏龍茶兩大類。

閩北烏龍茶做青時發酵程度較重，揉捻時無包揉工序，因而條索壯結彎曲，幹茶色澤較烏潤，香氣為熟香型，湯色橙黃明亮，葉底三紅七綠，紅鑲邊明顯。產地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。

閩北烏龍茶根據品種和產地不同，有閩北水仙、閩北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種（烏龍、梅佔、觀音、雪梨、奇蘭、佛手等）、普通名樅（金柳條、金鎖匙、千里香、不知春等）、名巖名樅（大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天腰等）。

武夷山素有“奇秀甲於東南"之譽，自古以來就是遊覽勝地。武夷山所以蜚聲中 外，不僅它的風光秀麗，還在它盛產“武夷巖茶"巖茶之鄉，“奇種"、“單種“、“名樅"各具特色，名樅是巖茶之王。這些名叢之中又以四大名樅：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜最為名貴，又以大紅袍享有最高聲譽，可謂烏龍茶中的“茶中之聖"遊客在武夷山遊覽，啜飲名叢極品，飲略範仲俺詩云：不如仙山一啜好，冷然使欲乘風飛之意境。

其中武夷巖茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“巖韻”，湯色橙紅濃豔，滋味醇厚回甘，葉底肥軟、綠葉紅鑲邊。 ^[1] 

大紅袍：位居武夷巖茶之首，有“茶王之王”之稱，名揚內外。

鐵羅漢：位居四大名樅之二。

白雞冠：位居四大名樅之三。

水金龜：位居四大名樅之四。

武夷肉桂：是近幾年新開發的巖茶名樅。

武夷水仙：屬半喬木型，葉片比普通小葉種大1倍以上，因產地不同，同一品種製成的青茶，如武夷水仙，閩北水仙和閩南水仙，品質差異甚大，以武夷水仙品質最佳。

武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所製成的烏龍茶。