奇蘭

外形：條索細瘦，稍沉重，葉蒂小，葉肩窄，枝身較細，少量枝頭皮不整齊，色澤黃綠、烏綠，尚烏潤，砂綠細沉不明顯。

內質：香氣清高，似蘭花香、線麥香，有的仿似杏仁茶、桃仁味，滋味清醇，稍甘鮮，水色清黃、橙黃，葉底葉脈浮白，稍帶白龍骨，葉身頭尾尖如梭，葉面清秀。

（1） 竹葉奇蘭：香氣高長帶線香味或蘭花香，條索細長，葉底長橢圓形。

（2） 慢奇蘭：條索稍結實，葉圓小，香氣稍長，似棗味。原產福建省安溪縣西坪鎮松巖村，栽培歷史較長。主要分佈在安溪縣和福建南部烏龍茶茶區，栽培面積較大。

（3） 白奇蘭：色澤黃綠色，香氣似官蘭花味，滋味醇和，葉底柔薄黃綠。

（4） 金面奇蘭：仿似杏仁味，葉底烏綠油潤有。原產福建省安溪縣西坪鎮堯陽，栽培史較長。主要分佈在安溪縣及福建南部烏龍茶茶區，栽培面積較大。

此外，還有青心奇蘭、黃奇蘭、早奇蘭、小葉奇蘭等品種。原產福建省安溪縣，適制烏龍茶。

感官評茶，是通過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺對茶葉的形狀、色澤、香氣和滋味進行審查評定。是確定茶葉質量好差的主要方法。

三看：茶葉外形特徵、色澤、勻淨度及幹茶香。好的巖茶外形應條索緊結重實，葉端折皺扭曲，色澤油潤，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”，不帶梗樸，不斷碎。二看湯色，好的巖茶沖泡後湯色清澈明亮，呈橙紅色。三看葉底。葉底是泡開的葉片放在清水碗中，看其粗嫩度以及是否“綠葉紅鑲邊”，好的巖茶葉底肥厚柔軟，葉面黃亮，葉緣為紅邊。

三聞：武夷巖茶一般要求3次沖泡。第一泡聞巖茶香氣的高低、長短、強弱、清濁以及火候。好的武夷巖茶香氣清鋭細長，無異味。第二泡聞巖茶的香型，好的巖茶具有其獨特香型，有水蜜桃香、桂皮香、蘭花香、奶油香等。第三泡聞茶香的持久程度。好的巖茶“七泡有餘香”。

三品：也叫嘗滋味，一品火功，看是“足火”或是“老火”、“生青”，有無苦、澀感。二品滋味。茶湯的滋味是否鮮爽，好的巖茶，巖韻顯，味醇厚，具有爽口回甘特徵。三品巖韻：品巖韻是品飲武夷巖茶的特色。然而，許多人卻認為，這種巖韻只可意會不可言傳，只有靠自己用心去領悟。三品中以二品的滋味為茶葉品質好差的主要參考依據。

題武夷奇蘭

若庵

初遇鋒芒似未藏，相知回味竟無常。任他八面終平淡，許我一心留異香。