鍋飯

通常廚師用炭爐把瓦煲內的飯先煮熟，再放上和食材用炭火慢慢地蒸熟，大約用半小時。大多數食肆均改用煤氣爐蒸熟鍋飯，或先把飯用煤氣爐煮熟，客人叫菜時再把食材放在炭爐上蒸熟，以節省時間。

過去鍋飯只在大牌檔提供，如香港廟街。茶餐廳、酒樓和港式快餐店均可見到。常用甜豉油作調味，也可以再加少許豬油，當鍋飯熟後，開蓋把甜豉油倒在飯面上。

鳳爪排骨鍋飯：可改為淨鳳爪或淨排骨。

白鱔鍋飯

田雞鍋飯

北菇滑雞鍋飯：也可以加臘味成臘味滑雞鍋飯。

滒蛋牛肉鍋飯

鹹魚肉餅/肉片鍋飯

臘味鍋飯：可以加臘鴨、臘肉，臘肝、臘雞或冬筍。

澳門馬友鹹魚鍋飯：生曬淡口梅香鹹魚和排骨。

蒜蝦鍋飯：蒜末放入油鍋炸至金黃色後，加入草蝦和飯放到瓦煲中悶煮。

四寶魚乾鍋飯：用鱔幹、比目魚乾、蚌乾和馬齊子（生曬的魚乾和魚卵幹）四種不同的魚乾，再加入少許的臘肉。

珧柱菜果鍋飯：蝦肉、珧柱和菜果炒後過一起放在飯上便成。

台山黃鱔鍋飯：黃鱔用水煮熟，黃鱔魚去骨拆肉切成絲，飯再用煮黃鱔的水煲熟。

黃麖腩鍋飯：黃麖腩像牛腩，但比牛腩硬身。

花膠蛇腩鍋飯：通常在蛇王店提供。

孖腸田雞鍋飯

咖喱牛腩鍋飯

膏蟹鍋飯

數碼雞湯鹹鮮鱸魚臘味鍋飯:用半自動電子鍋飯爐料理，制用台山的小農粘和雞湯煮成飯底，再用新鮮鱸魚肉加上食鹽等等調味料奄制的鱸魚柳加上臘肉、臘腸、臘鴨同時放入煲內共烘煮，在魚面上再放上生薑絲和陳年果皮絲及適量葱長粒後製成。

先把飯和食材一起炒香，再放進砂鍋中燜煮出味。

獅子頭砂鍋飯

紅燒牛肉砂鍋飯

廣西桂林陽朔食品，在生米上加入其他食材，然後蓋上鍋蓋，用炭火煮。在食肆食用時通常是現叫現煮，有多種生食材供由客人挑選，再由廚師依照客人要求烹調。

淘米後加入食鹽、味精拌勻，再裝入小沙鍋燜煮（每鍋一般二至三兩），水快乾時放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。可佐以涼拌折耳根、牛肉乾等小菜同食。

雲南麗江納西族的傳統食品，以青豆、火腿、臘肉等為食材。先在鍋底鋪上馬鈴薯塊，再加入米、水，在上面加上其他食材，再加上姜、葱、蒜等蒸熟。

日式釜飯有些以金屬製的釜（煲）作容器，有些則以陶器如益子燒、高田燒的陶器盛載。

洗米後加入水、醬油、油、料理酒、味醂、昆布等，加入出汁（高湯）以明火煮至五分熟，然後轉小火，到沒有水蒸氣時把飯蓋上，蒸十至十五分鐘。 常用的調味料有醬油、味醂等。

雞肉釜飯

椎茸釜飯

鰻魚釜飯

越南西貢鍋飯

越南西貢的特色飯類，於密封的瓦鍋中煮，吃前要把鍋敲碎打開，把鍋巴飯取出，再弄碎，然後食用。口感較硬，吃時佐以魚露。

雙雞鍋飯：雞和田雞。