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臘鴨
鎖定
臘鴨原料
鴨子
臘鴨配料
臘鴨做法
1、鴨子沖洗乾淨,如果是整鴨要去除內臟,最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔;
2、鹽、高度白酒、五香粉;
4、將塗抹好調料的鴨子放入塑料袋子中、存於冰箱冷藏室入味2天;
5、2天后、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風乾。這一步非常重要、吊掛位置一定是陰涼通風、這樣鴨子才不會腐敗。而鴨子會流油、所以一是最好在地面上墊一張隔油紙、再鋪一塊布、這樣不會弄髒地面;二來、如果是掛在窗子上、紗窗一定要用牙刷蘸着洗滌靈洗一下;
6、風乾好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處保存,吃時沖洗一下、將表面浮土沖掉、然後直接上鍋蒸熟便可以了。