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酸甜排骨
鎖定
- 中文名
- 酸甜排骨
- 外文名
- Sour and Sweet Ribs
- 分 類
- 浙菜,蘇菜
- 口 味
- 酸甜
- 主要食材
- 排骨,紅蘿蔔,青椒,番茄醬,醋,雞蛋,白砂糖
- 營養成份
- 蛋白質、維生素
酸甜排骨做法
製作步驟
3、把油倒起,剩一點點油把配料炒到八成熟。
美食原料
醃料:紹酒(1湯匙)、雞粉(1湯匙)、鹽(1湯匙)
作法二
5 燒熱2碗油,待油温升至七成熱時,轉小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色,用廚房紙吸走多餘的油分。
6 鍋底留餘油,爆香洋葱。
作法三
1. 排骨沖洗乾淨血水,斬件瀝乾,用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上;
2. 下油鍋前把排骨粘上一層生粉,把多餘的生粉抖掉才下鍋;
3. 小奶鍋裏放油,煮至大熱,把粘了生粉的排骨放進去,大火炸1分鐘;
4. 轉小火把炸熟,最後再開大火炸半分鐘逼出油;
5. 撈起排骨,瀝乾油份,晾涼;
6. 白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裏,加入2湯匙水,煮成濃稠狀的酸甜醬;
7. 加入彩椒(彩椒先在開水裏燙過),翻炒均勻,放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可;
酸甜排骨營養價值
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
酸甜排骨菜品特色
1.用黃糖片代替白糖,口感會更佳。
2.不怕麻煩的話,可以用新鮮番茄做番茄汁,味道會更加鮮美。
3.怕酸的人不妨多放糖,緩解番茄汁以及醋的酸味。
4.青、紅椒不可太早放,煮久了維生素會流失,菠蘿也是。