炸物

炸物(Agemono)主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是內部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各類蔬菜及根莖類，隨着料理不斷求新，炸物的種類更加豐富，例如增加了榴槤與牛蒡等。