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西班牙菜
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西班牙菜西班牙菜簡介
西班牙菜菜品介紹
西班牙三面臨海,內陸山巒起伏,氣候多樣。歷史上屢受外族侵略,以及不同教義的影響,所以各地都有着獨特的文化傳統和特色。形成了菜品豐富、口味濃郁的特點 。大致分為下列地區的地方菜:
西班牙菜各地特色
安達盧西亞和埃斯特雷馬杜拉:菜餚以清新和色彩豐富為主,多采用橄欖油、蒜頭。秉承了阿拉伯人的烹飪技巧,以油炸形式烹調,特點是清鮮食味、口感香脆酥鬆。特產有風乾火腿、沙丁魚、三角豆等等。代表菜為西班牙凍湯。
拉曼查:位於西班牙中部,畜牧業發達。以烤肉為主菜,盛產奶酪、高維蘇豬肉腸和被稱為“紅金”的西班牙藏紅花。代表菜:紅粉湯、西班牙紅腸、藏紅花飯。
里奧哈和阿拉貢:位於比利牛斯山東部,烹飪簡單,但特色醬汁和紅酒世界馳名。
paella是西班牙最具代表性的食物,源於西班牙巴倫西亞,在當地語言是“鍋”的意思,西班牙語paella專指這種飯。它還是法耶火節 (Falles)的食品,食材豐富,風味也很特別。裏面有青口貝、大蝦、蛤、魷魚、菜椒、檸檬、橄欖油、白酒等,用新鮮海魚熬的湯燴成,然後放入烤箱烤。一份海鮮飯足夠二至四人享用,是不容錯過的美食。
西班牙菜西班牙菜譜
西班牙菜主要材料
西班牙菜調味料
醬汁料:洋葱碎1茶匙,番茄碎1茶匙,黑椒碎吉茶匙,紅酒醋吉茶匙.橄欖油三茶匙,鹽少許。
西班牙菜製法
(2)牛柳置不粘鍋裏,煎至兩面金黃色,放在法式麪包片上。
(3)甜紅椒片及乾酪片放在牛柳麪上,放入250℃的煽爐內,煽至乾酪軟身。
(4)將醬汁材料混合拌勻,淋在乾酪上,即可享用。
心得:
(1)牛柳不要煎得太熟,因為在煽乾酪時:爐温會使牛柳再烤熟一點。
(2)擔心牛柳的肉汁弄濕麪包,可另加一點生菜作墊底之用。
西班牙菜美酒搭配
清爽帶酸味的桑加尼亞(Sangria)特飲,是小食類的最佳伴侶