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西冷牛排
鎖定
- 中文名
- 西冷牛排
- 外文名
- Sirloin
- 分 類
- 小塊西冷牛排,大塊西冷牛排
- 主要食材
- 牛肉
- 別 名
- 沙朗
- 口 感
- 肉細多汁,口感鮮嫩
- 輔 料
- 黑胡椒粉,砂糖,雞精,鹽等
西冷牛排歷史起源
一個傳言稱,亨利八世在品嚐過牛排的美味後,把牛排封了爵士,即Sir+loin,中文譯為西冷牛排。
西冷牛排製作方法
NewYorkStrip,紐約客,又稱為Sirloin,西冷牛排,可算是牛排中的經典,由於是牛外脊,在肉的外沿帶一圈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,切肉時連筋帶肉一起切,不能煎得過熟,適合年輕人。
其次,用鹽、小蘇打、蒜粉等醃一下松好的牛排(一般醃2-3小時最佳,鹽只要放一點點,因為醃的時間長,否則會很鹹的哦。)
然後,平底鍋放一點點油,燒熱後放入牛排,兩面分別大火煎半分鐘。(一定要大火,這樣可以把肉汁收在裏面)
再次,煎好的牛排包入錫紙中,放入預熱好的烤箱裏220度烤2分鐘,差不多7成熟左右,喜歡5-6成的,烤一分鐘即可。
最後就是上面的汁了,自己做的黑椒汁,既簡單又美味。
西冷牛排製作原料
帶着原始肉香在口中散溢
西冷牛排菜品口感
一塊煎好的西冷牛排會散發出絲絲淺淺的香氣,醋酸汁澆在牛排四周一圈,牛排呈現一種非常獨特的暗金色,用餐刀切開牛排,裏面的牛肉卻是漂亮的粉紅色,汁水很多。
拎起一小塊牛排丟到嘴裏,能清楚感受到汁水隨着牙齒的咀嚼而散溢開來,烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個味蕾,在其中盤旋遊走,把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。
西冷牛排佐酒
1、切成1cm左右的厚度
2、用刀背反覆拍松後,醃製2-3小時
3、兩面分別用大火煎2分鐘
4、全部煎好
5、包在錫紙裏面,進烤箱,2分鐘
西冷牛排食物營養成分
食物名稱 | 西冷牛排 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 176 千卡 |
蛋白質 | 25.6 g |
脂肪 | 8.2 g |
膽固醇 | 67 mg |
飽和脂肪酸 | 3.2 g |
多不飽和脂肪酸 | 3.7 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.6 g |
鈉 | 549 mg |
鎂 | 22 mg |
磷 | 225 mg |
鉀 | 361 mg |
鈣 | 17 mg |
鐵 | 2 mg |
鋅 | 4.93 mg |
維生素B1(硫胺素) | 0.06 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.16 mg |
煙酸(煙酰胺) | 5.35 mg |
維生素B6 | 0.34 mg |
維生素B12 | 2.68 μg |