蠔油生菜

材料：生菜200克、大蒜2個；

調料：蠔油2大匙、清水2大匙；

鮮嫩生菜500克，蠔油1湯匙，紹酒1湯匙，鹽、味精適量。

生菜300克、蠔油、蒜末、胡蘿蔔、葱花適量。調料：鹽適量。

主料：圓生菜一棵

調料：蠔油3-4大湯匙

其它：蒜末，水澱粉

脆口、潤滑、清新生菜質地脆嫩，口感清香，含有豐富的膳食纖維和維生素。生菜還有減肥的效果，是很受大家青睞的食材。

生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國家的大宗蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，特別是台灣種植尤為普遍。由於栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓家的餐桌。

生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠的作用。

營養成分

蠔油生菜所含營養素：

熱量 (45.00千卡) ·蛋白質 (4.20克) ·脂肪 (1.20克) ·碳水化合物 (6.30克) ·膳食纖維 (1.80克) ·維生素A (180.00微克) ·胡蘿蔔素 (1080.00微克) ·核黃素 (0.30毫克) ·尼克酸 (0.60毫克) ·維生素C (60.00毫克) ·鈣 (210.00毫克) ·磷 (93.00毫克) ·鉀 (300.00毫克) ·鈉 (240.00毫克) ·鎂 (87.00毫克) ·鐵 (3.60毫克) ·鋅 (1.29毫克) ·硒 (4.65微克) ·銅 (0.24毫克) ·錳 (0.45毫克)

營養功效

消脂、減肥、鎮痛、催眠 、驅寒、利尿 、抑制病毒；

1、因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨；

2、對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點；

3、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感；

4、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

膽固醇高、神經衰弱者多食；痛風患者。 ^[1] 

尿頻、胃寒的人少食。