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蟹肉水餃
鎖定
- 中文名
- 蟹肉水餃
- 功 效
- 氣血雙補、補虛養身
- 特 色
- 湯色微紅,餃子鮮滑,爽口
- 主 料
- 小麥麪粉,豬肉(肥瘦),螃蟹
蟹肉水餃功效
蟹肉水餃製作材料
主料:小麥麪粉600克,豬肉(肥瘦)500克,螃蟹150克。
輔料:蝦仁180克,乾貝10克,白菜300克,香菇(鮮)50克。
調料:鹽15克,味精4克,白砂糖6克,醬油25克,料酒10克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)35克,油菜20克,白醬油12克,香油15克。
蟹肉水餃特色
此餃湯色微紅,餃子鮮滑,爽口。
蟹肉水餃製作要訣
蟹肉水餃做法
1.將乾貝洗淨,放入小碗內,加入清水,上籠蒸約1小時,取出捏碎,備用;將河蟹去殼取其肉待用。
4.將麪粉放入盆內,倒入水和成麪糰,餳約1個小時,揉透搓成長條,分成每個約10克的小劑子,逐個按扁,擀成圓形,邊緣較薄,中間較厚的餃子坯皮,包入餡料,捏成餃子生坯。
6.將鍋放在火上,倒入火燒沸,分散下入餃子生坯,邊下邊用勺輕輕順一個方向推動,直到餃子浮出水面,蓋上鍋蓋,用沸而不騰的火候,燜煮四五分鐘,倒入少許冷水,再沸再倒入冷水,煮至水餃熟透,盛入湯盅內,即可食用。