蝦仁湯包

主料：小麥麪粉(600克) 蝦仁(300克)

輔料：豬肋條肉（五花肉）(500克)肉皮清凍(400克)

調料：姜(50克) 鹽(6克) 味精(4克) 白砂糖(10克) 醬油(25克) 胡椒粉(2克) 醋(25克) 鹼(1克) 香油(35克) 酵母(15克)

1.將豬肥瘦肉剔去筋、雜質，洗淨，剁成肉茸；蝦仁去蝦鬚、雜質，洗淨，瀝水；豬皮凍切成小丁；姜去皮，洗淨，部分切成末，部分切成絲備用。

2.將蝦仁放在盆內，放入適量精鹽拌勻醃漬。

3.將豬肉放在盆內，放入薑末、精鹽拌勻，邊攪邊徐徐加入清水，攪打至呈黏稠狀，加入蝦仁、豬皮凍、醬油、糖、味精、胡椒粉、麻油，繼續攪至呈膠質，即成餡料。

4.將麪粉與酵母摻在一起，用温水和好，揉勻，待麪糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18個左右的褶，即成包子生坯。

5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可配薑絲、米醋食用。

麻油即為香油。

小麥麪粉：麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。

肉皮清凍：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2. 不宜與豬肉同食，損精；

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

·熱量 (5907.56千卡)

·蛋白質 (256.31克)

·脂肪 (347.40克)

·碳水化合物 (457.38克)

·膳食纖維 (15.23克)

·維生素A (127.20微克)

·胡蘿蔔素 (86.20微克)

·硫胺素 (3.18毫克)

·核黃素 (1.60毫克)

·尼克酸 (47.00毫克)

·維生素C (2.00毫克)

·維生素E (39.42毫克)

·鈣 (1941.66毫克)

·磷 (3983.25毫克)

·鈉 (17.40毫克)

·鎂 (67.20毫克)

·鐵 (30.24毫克)

·鋅 (278.35毫克)

·硒 (9.90微克)

·銅 (14.72毫克)

·錳 (0.00毫克)

·鉀 (4184.08毫克)

·碘 (1161.56微克)

·葉酸 (7.50微克)

·膽固醇 (2120.00毫克)