-
蒜香排骨
鎖定
- 中文名
- 蒜香排骨
- 外文名
- Spare ribs with garlic
- 分 類
- 家常菜,上海菜
- 口 味
- 蒜香味
- 主要食材
- 豬小排,大蒜,南乳汁,澱粉,糯米粉,松肉粉,姜,小米辣,玉米澱粉
- 菜譜功效
- 貧血、月經不調及健脾開胃調理
蒜香排骨做法一
蒜香排骨食材準備
主料:豬小排(豬肋排)(800克)
輔料:大蒜(100克)糯米粉(75克)
蒜香排骨做法步驟
主料:豬小排
輔料:蒜、胡蘿蔔、葱
調料:料酒、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、食鹽
做法:
1、準備好材料。
2、所有調料放進排骨裏面醃製15分鐘
3、葱蒜胡蘿蔔切末。
4、醃好的排骨用吸水紙洗掉水分。
6、另起油鍋,倒入蒜末煸香
7、再倒入胡蘿蔔末煸炒一下。
8、肋排重新入鍋,加葱花翻炒均勻即可。
蒜香排骨做法二
蒜香排骨食材準備
蒜香排骨做法步驟
蒜香排骨(19張)
2、脆骨小排請店家斬塊後,在清水浸泡一會兒,濾去血水洗淨,加入調味汁、蒜末、薑末,攪拌均勻,醃製半天以上;
3、坐鍋,倒入多點油,油熱後,入蒜末,小火炸至微黃,撈出備用;
4、醃製入味的排骨,儘量去掉醃製用的蒜末、薑末(以免高温油炸時變苦發黑),沾上生粉,一塊塊分次放入炸過蒜末的油裏,小火炸至外焦微黃,撈出;排骨全部炸好後,再次一起倒入熱油裏過次油,復炸一次,撈出,瀝乾油;
5、鍋裏留一點底油,小火,入辣椒粉稍微翻動一下,倒入炸好的的蒜末,加點鹽,略翻炒,倒入炸好的排骨,略翻動,攪拌均勻,撒入葱花,即可關火起鍋裝盤。
蒜香排骨做法三
蒜香排骨食材準備
整片肋排1000g,蒜蓉4湯匙(60g),蠔油3湯匙(45ml),料酒2湯匙(30ml),老抽1湯匙(15ml),白砂糖2湯匙(30g),胡椒粉1茶匙(5g),煎炸粉適量,油600ml(實耗30ml)。
蒜香排骨做法步驟
1、整片肋排用清水沖洗乾淨,再將肋排豎起,沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下,將肋排分割成數根整條的肋骨,再剁成7—8cm長的長段。
2、火上坐水,水開後將排骨氽燙5分鐘撈出控幹備用。
3、在排骨中調入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均勻,醃製30分鐘。將醃製好的排骨裹上一層煎炸粉。
4、油燒至6成熱,小火慢炸,油稍多,要把排骨完全淹沒,這樣才炸得均勻。炸到成熟後撈出,喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉。